大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。进入十二月以后冬天,天气越来越冷了,不仅气温在持续降低,而且下冬雨和冬雪的频率也越来越多。因此,这个时候,如果安排家庭聚餐,需要充分考虑驱寒暖身的因素,不能太过节省。尤其各种蛋白质含量高、能量丰富的肉类美食,可以尽量多安排一些,然后辅以搭配应季蔬菜和营养汤一起安排,营养搭配均衡,老少都爱吃。那么,具体应该怎么安排呢?推荐八道家宴硬菜端上餐桌,道道蛋白质含量高、能量丰富搭配好,老少都适合吃。接下来,我分享一下这八道家宴硬菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。

一、蒜香鸡翅

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食材准备:鸡翅、线椒、小米辣、蒜末、熟芝麻、葱花。

做法流程:

1.鸡翅清洗干净,然后一分为二剪开,放入大碗中,接着加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2.清洗干净线椒、小米辣,然后分别切好备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好鸡翅煸炒油煎。

3.煎至鸡翅两面金黄熟透后,再加入线椒、小米辣、蒜末、葱花和熟芝麻一起翻炒均匀,然后淋入剩余的腌制酱汁和食盐调味提鲜。

4.最后继续翻炒至辣椒断生入味,即可出锅开吃。

二、无油照烧鸡腿肉

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食材准备:鸡腿、黑胡椒碎、姜丝。

做法流程:

1.鸡腿清洗干净,然后去除鸡骨头,放入大碗中,接着加入适量的料酒、蚝油、生抽、老抽、食盐、黑胡椒碎和姜丝,再抓拌均匀,腌制一个小时备用。

2.挑出姜丝,然后把腌制好的鸡腿肉放入空气炸锅中,接着180度烤十五分钟,再翻面继续180度烤十分钟。

3.烤好以后,再切成小块摆盘,即可开吃。

三、梅菜扣肉

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食材准备:五花肉、梅干菜、蒜末、干辣椒、姜片、葱段。

做法流程:

1.大块五花肉清洗干净,然后冷水下锅焯煮二十分钟,加入料酒、姜片和葱段去腥,焯煮过后,再捞出沥干水分,接着用牙签往猪皮上扎孔。

2.扎孔完毕后,再均匀涂抹上生抽和老抽,接着起锅烧油,油热以后,先猪皮先下油炸三分钟,记得盖上锅盖,预防炸伤皮肤,然后再复炸另一面,炸至五花肉两面金黄后,捞出放入凉水中泡凉。

3.泡凉的五花肉切片,放入大碗中,接着加入豆腐乳一块、两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖和半片柱候酱,再抓拌均匀,腌制一个小时备用。

4.腌制好的五花肉猪皮朝下,叠成一排铺在蒸碗底,接着切好梅干菜、蒜末和小米辣,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入梅干菜大火到底。

5.再加入适量的生抽和蚝油调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味,然后出锅铺在五花肉上,最后再沸水上蒸锅蒸煮五十分钟,即可出锅,再用另一个碗翻面,即可开吃。

四、姜葱炒鲈鱼

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食材准备:鲈鱼、洋葱、葱段、姜片、蒜米、白胡椒粉。

做法流程:

1.鲈鱼剁小块,放入大碗中,接着加入料酒、白胡椒粉、淀粉、食盐、生抽、蚝油和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2.切好洋葱、葱段、蒜米和姜片,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鲈鱼块煸炒油煎,煎至鲈鱼两面金黄微焦后,盛出备用。

3.热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜爆香,接着倒入洋葱大火翻炒,再加入适量的食盐调味,继续翻炒至洋葱断生。

4.最后再加入煎好的鲈鱼一起翻炒,接着淋入入少许的生抽、蚝油提鲜,然后继续翻炒入味,即可出锅开吃。

五、泡椒鸡胗

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食材准备:鸡胗、酸豆角、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、葱段、姜片。

做法流程:

1.鸡胗切成薄片,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒、姜片和葱段去腥,焯水过后,再捞出沥干水分备用。

2.准备酸豆角、葱姜蒜末、泡椒、小米辣和葱段,接着热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。

3.接着倒入酸豆角大火翻炒均匀,炒出香味,然后倒入焯好的鸡胗一起翻炒,加入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐和鸡精调味,再继续翻炒入味。

4.最后再加入一把葱段继续翻炒几下提鲜,即可出锅开吃。

六、虾仁炒时蔬

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食材准备:大虾、莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、黑胡椒粉、蒜末。

做法流程:

1.大虾去除虾线和虾壳,然后取出虾仁清洗干净,放入大碗中,接着加入黑胡椒粉、料酒、食盐抓拌均匀,腌制二十分钟备用。

2.泡软木耳,然后把莲藕和胡萝卜去皮,接着和荷兰豆一起清洗干净,再分别切成薄片备用。

3.起锅烧水,水烧开之后,放入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆一起焯煮三分钟,再捞出沥干水分备用,接着切好蒜末。

4.热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入腌制好的虾仁煸炒,煸炒至虾仁变色后,再加入焯好的时蔬一起翻炒均匀。

5.再加入适量的食盐调味,接着淋入少许的食盐、生抽和蚝油调味提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

七、平菇鸡蛋汤

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食材准备:鸡蛋、平菇、葱花。

做法流程:

1.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,放入调好的鸡蛋液油煎,煎至鸡蛋两面金黄微焦后,盛出切小块备用。

2.清洗干净平菇,然后撕成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入葱花爆香,再倒入平菇一起翻炒均匀。

3.炒软平菇后,再加入适量的开水,大火煮开,接着加入煎好的鸡蛋煮三分钟煮熟。

4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。

八、干煸花菜

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食材准备:花菜、葱段、蒜末、干辣椒。

做法流程:

1.花菜切成小朵清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,放入花菜焯煮三分钟左右,再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末、干辣椒和葱段,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入焯好的花菜一起大火翻炒均匀。

3.炒出香味以后,再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜,然后继续翻炒均匀入味。

4.炒至花菜入味以后,再放入葱段提鲜,接着继续翻炒几下炒香,即可出锅开吃。