这里位于甘肃、陕西交界,气候宜人,物产富饶,素有“陇上江南”之称;

这里是一座历史文化浓厚的古城,是古丝绸之路的必经之道,伏羲在这诞生;

这里拥有丰富的美食,随便走走就是夜市,还盛产水果,轻轻松松就能实现水果自由。

这里便是离兰州、西安都不远,说关中方言的甘肃第二大城——天水市

打开网易新闻 查看精彩图片

天水是国家历史文化名城,是陕甘交界线上明珠,这里有着不输敦煌的厚重底蕴。

境内有规模宏大的伏羲庙,被誉为“华夏第一庙”;有中国四大石窟之一的麦积山石窟,号称“东方雕塑馆”;还有轩辕谷、南郭寺、玉泉观等一众人文景观。

打开网易新闻 查看精彩图片

重点是,天水整座城市都热爱美食

天水人吃东西不讲究精致,也没有明显的小吃和主食界限。

打开网易新闻 查看精彩图片

面皮、凉粉、酿皮、猪油盒、浆水面、牛肉面、擀面皮夹饼、八大碗、手抓羊肉......随便列一些就能让人直呼太硬核。

接下来,我们将为大家献上《天水吃喝攻略》。如果你有天水的旅行计划,那就收藏吧!

打开网易新闻 查看精彩图片

天水人离不开的碳水,可不止可可爱爱的老三样

01.呱呱

呱呱是天水人日常出现频率最高的食物,被誉为“秦州第一美食”。

它是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。不过呱呱本身没有味道,想要好吃的关键在于调味。

打开网易新闻 查看精彩图片

吃呱呱时,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、蒜泥等调料即可。一碗合格的呱呱吃起来口感绵软,有嚼劲又软糯,酸辣可口。

店铺推荐:常记呱呱、吴大师呱呱面皮

打开网易新闻 查看精彩图片

02.燃燃

燃燃和呱呱很相似,不过原料是土豆淀粉,吃法和呱呱差不多,其口感更加绵一点。

通常这两个食物是不分家的,可以点一份双拼,配合黏糊糊的酱料,每一口都有不同的体验。

店铺推荐:胡记老字号三十一号面皮、迎宾楼

打开网易新闻 查看精彩图片

03.捞捞

捞捞其实就是荞麦凉粉。天水凉粉品种繁多,有用荞麦制成的凉粉,用豌豆制作的凉粉,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。

打开网易新闻 查看精彩图片

荞麦凉粉食用时,可削成长条形薄片,也可用漏勺打着圈刮下来,刮成长条形,这就是捞捞。拌上醋、蒜汁、辣子等,清凉爽口。

还有一种荞麦凉粉是沿着边缘用刀削下来的,叫“削削”,块状口感更细腻。

店铺推荐:常记呱呱、三十一号面皮

打开网易新闻 查看精彩图片

04.面皮

面皮又叫酿皮、凉皮,是西北地区人民最喜爱的小吃之一。

天水人尤其爱吃各种凉拌碳水,面皮也有很多种做法,凉拌、炒、煮都不在话下。

打开网易新闻 查看精彩图片

天水面皮和普通面条不太一样,面皮更为柔韧,配上黄瓜丝,混合牛筋面一起调制,非常美味。

店铺推荐:

三十一号面皮:这家店啥都有,呱呱、燃燃、面皮、牛筋面,还能抽真空带回家

打开网易新闻 查看精彩图片

05.浆水面

浆水面是陕甘宁地区传统特色小吃,其味酸、辣、清香,别具一格。

打开网易新闻 查看精彩图片

天水浆水面的做法历史悠久,是以浆水作汤,带些许“酸菜”,炒韭菜辣椒,加上葱花、香菜、线辣皮子等制作的一种面条。

店铺推荐:老家八大碗、古城大牌档

打开网易新闻 查看精彩图片

06.牛肉面

不仅限于兰州,甘肃似乎全省都很爱吃牛肉面,天水也不例外

打开网易新闻 查看精彩图片

牛肉面最早始于清嘉庆年间,具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、面条柔韧等特点。而面条是检验好吃与否的关键。

店铺推荐:

伊清香牛肉面:这家店坚持手工制作,拉出来的面条更有弹性,牛肉肉香十足

打开网易新闻 查看精彩图片

走街串巷才找得到,天水小吃很绝

01.肉夹馍

天水的肉夹馍和陕西夹馍不同,它的外观像河南炕馍。白吉馍搭配切成片的卤肉,以肋条肉为最佳,再舀一勺卤汤,味道绝了。

打开网易新闻 查看精彩图片

在天水,可谓是万物皆可夹馍。丸子、蔬菜、肉、呱呱、燃燃,都是常见的搭档。特别是丸子夹馍,丸子提前炸过,裹满酱料和红油辣子调味,咬开是满嘴酱香。

店铺推荐:

荷琴麻辣店:这家店大名鼎鼎的丸子夹馍也一定要吃,也卖麻辣烫、手擀粉

打开网易新闻 查看精彩图片

02.猪油盒

猪油盒是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的,经过烙、煎、烤综合加工,出锅后像蜂蜜面包一样蓬软有嚼劲。

打开网易新闻 查看精彩图片

一碗荷包蛋汤配猪油盒,香酥湿润的搭配看着就心满意足,也可以和呱呱一起吃。

店铺推荐:孙记猪油盒、常记呱呱

打开网易新闻 查看精彩图片

03.天水扁食

天水的扁食和川渝抄手差不多,但却是用西北口味打底的,讲究清淡味鲜。

打开网易新闻 查看精彩图片

干拌裹满厚厚的酱料,加上蛋丝海带搅拌均匀,有点干海椒抄手的感觉。馅料一般是萝卜青菜豆腐之类的素馅儿。再淋上一勺肉臊子和辣油提味,别有风味。

店铺推荐:开心面馆憨厨子扁食、老天水素扁食

打开网易新闻 查看精彩图片

前面都是开胃菜,真正硬核的美食在这里

01.秦安肚丝汤

秦安肚丝汤,又叫“酸辣肚丝汤”,是天水秦安一道独特的汤菜

打开网易新闻 查看精彩图片

它选用猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子等食材均切成丝制作而成。此菜汤色黄亮、肚丝飘游,吃起来酸麻可口,回味无穷。

店铺推荐:秦安酸辣肚丝馆、裕泽园酒楼

打开网易新闻 查看精彩图片

02.天水杂烩

天水杂烩由鸡蛋、五花肉等多种佐料配制而成。

打开网易新闻 查看精彩图片

将做好的夹板肉,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,荤素搭配,味道鲜美。这道美食充满了浓郁的甘肃风味,让人回味无穷。

店铺推荐:清真天水老巷道餐厅、百兴酒店

打开网易新闻 查看精彩图片

03.酸辣里脊

酸辣里脊,与天水杂烩、炮仗肉并称为“天水老三片”。

作为西北地方的传统名菜,酸辣里脊尤以天水制作的最为有名。

打开网易新闻 查看精彩图片

制作时,先将里脊肉腌制,然后裹上淀粉,最后油炸至金黄酥脆。搭配其他调料,如醋、番茄酱蒜蓉酱,也可以制作出不同口味的里脊。

店铺推荐:清真伊香蘭餐厅、秦州大酒店

打开网易新闻 查看精彩图片

04.手抓羔羊

手抓羔羊是西北人民喜爱的传统食物,常见的吃法有三种:切片后直接蘸盐突出本味,切片后上笼蒸热蘸三合油,还有一种是平底锅煎热,边煎边吃。

这里的羔羊几乎没有膻味,不用蘸辣子吃也不觉得腻,还可以配上一杯盖碗茶。

打开网易新闻 查看精彩图片

西北地区的羔羊真的怎么做都好吃,做成羊杂碎也是天水随处可见的美食。一碗羊杂碎配上清清的原汤,撒点蒜苗,放点辣椒,再配个,就是最地道的吃法。

店铺推荐:

靖远穆斯林马龙羊羔肉:店里的菜都和羊肉相关,有爆炒羊肉、羊肉面片、炒羊肉等

赵记羊杂:环城西路18号

打开网易新闻 查看精彩图片

05.天水暖锅

天水暖锅,又叫浆水暖锅,是以白菜、萝卜、豆腐、丸子、夹板肉、五花肉等食材为主料,经过高汤烧制而成的。

打开网易新闻 查看精彩图片

天水暖锅的菜品多样,有夏时菜秋时菜。夏时菜较为清淡,以时令蔬菜为主;秋时菜以高热量肉类为主,驱寒温补。

店铺推荐:李记老味暖锅、義皇故里八大碗

打开网易新闻 查看精彩图片

除了以上这些,天水值得一试的美食,还有:

炮仗肉、羊肉面片、酿皮、油圈圈、丸子饼、馓饭、酒碟、面鱼、打卤面、清真碎面、虾酱肉、糟肉、擀面皮夹饼、八大碗、甜醅子、手擀粉、烧烤......

由于篇幅有限,剩下的就等你们去挖掘了!

打开网易新闻 查看精彩图片

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观:麦积山石窟、伏羲庙、胡氏民居、南郭寺、玉泉观、天水博物馆、净土寺

自然风光:大像山、水帘洞、仙人崖、天门山

2.如何到达

飞机:天水麦积山机场

火车:天水站、天水南站

打开网易新闻 查看精彩图片

纵观甘肃,天水的存在感是极低的。但只有当你来过之后,便会发现这座沉淀千年的古城其实是很好吃的。

天水,不输西安和兰州,是西北最懂吃的城市。这个冬日,就来天水逛吃逛吃吧!

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!