“今天吃什么?”是很多人每天要面对的“灵魂拷问”。近些年,不同形式的老年食堂在各家社区出现,逐渐成为不少杭州人解决一日三餐的选择。不过,在杭州的这个老年食堂里,年轻人却成为了“主力军”!一起来看看这样的食堂究竟有何“魔力”。

近日,拱墅区孔家埭社区和畔餐厅人气爆棚!

到了饭点,不仅有不少住在附近的老年人光顾,周围年轻的上班族也爱来这里“蹭饭”,“这里饭菜好吃,价格也实惠”,这是大家对食堂一致的评价。

自助取餐称重计价,荤素都是2.88元/两

有人花24元可以拿12样菜

中午的11点左右,位于拱墅区孔家埭社区的和畔餐厅就开始热闹起来,顾客们进门后熟练地拿起餐盘,开始选择菜品。

这是一家10月底才开放的老年食堂,短时间内已经聚拢了不少人气。和大部分食堂不同的是,这里采用的是自助取餐形式,顾客可以根据自己的喜好选择菜品,最后按重量计费,荤素同价都是28.8元/斤。

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图为在餐厅内就餐的老年人夫妇

“我们开店前做过调研,按照市面上最多的‘小碗菜’形式,大家吃饭一般就点一两个菜,品种不够丰富,但点多了又吃不完,会造成浪费。这种自助称重形式,可以在同等价格的情况下吃到更多的品类。”食堂负责人沈小军说。

和预想中的一样,称重计费形式下,大家餐盘里的菜品明显丰富了很多。食堂每顿饭会供应40多种菜品,在取餐区观察了一圈,基本上每个人的餐盘里都至少会有七八样菜。

和其他老年食堂一样,和畔餐厅也有面向老年群体的优惠:60岁-79岁老人消费打8折,80岁-90岁打7折,90岁以上5折……拿完一盘菜,老人们的消费一般在15元左右。

住在附近的周阿姨已经是食堂的常客了。每天中午,她都会和老伴步行5分钟来到这里吃饭。昨天中午他们拿了一大盘菜,打折后一共花了24元,落座后数了数一共有12种,算下来确实挺实惠。“这么多菜,要是自己烧那很费工夫的,这边价格不贵,味道也不错,就来图个方便。”周阿姨说。

对于这种自助称重取餐形式,周阿姨也觉得挺好,“拿多少吃多少,不会浪费,而且每种都能尝尝,营养也丰富点”。

和周阿姨情况类似的,还有另一位年纪相仿的许阿姨,她中餐和晚餐都会在这里解决。

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图为许阿姨提供的餐盘照片,里面有10种左右的菜

这天她的餐盘里也躺着10种左右的菜,荤菜有大排、猪蹄、明虾,素菜有四季豆、花菜等。在许阿姨看来,老年人吃饭也要讲究品质,最重要的就是营养均衡,“量少、品种多”,这样吃得才舒服。

“如果我自己在家做中饭,可能一碗稀饭、一碗面就对付过去了。这里能吃到很多种菜,价格也还好,所以就选择这里了。”许阿姨说。

没时间做饭、外卖容易吃厌

老年食堂也照顾到了年轻人的胃

虽然是老年食堂,但年轻人的身影也是不少的,这是杭州很多老年食堂如今的常态。平常懒得“开火仓”,外卖又容易吃厌,各种客观条件叠加,老年食堂反倒成了当代年轻人眼里的靠谱选择。

江西姑娘小邵在和畔餐厅附近一家公司上班。因为单位里没有食堂,所以如何解决午饭,是她和同事们时常要思考的问题。周边的大小餐厅,小邵基本都去尝过。上个月,她路过这里时看到新开了家食堂,便进来尝了尝,结果发现不错。

“试菜”成功后,最近小邵每天都会带着同事来老年食堂吃饭。昨天他们来了4个人,加起来刚好消费90元,算下来人均20元出头。

“我们基本上每顿都在20元左右,这个价格在可接受范围内,而且跟外卖比肯定更健康,能选择的菜也多。”小邵和同事都觉得,来老年食堂解决中饭,性价比挺高。

在此之前,外卖其实是他们解决午饭的重要方式,不过在轮流点了一圈后,他们时常也陷入“不知点什么好”的烦恼。而老年食堂的这种自助形式,刚好帮他们解决了这个问题。

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老年食堂内也有不少年轻人

和小邵一起过来的几位同事,也都是江西人,吃辣本领了得。但老年食堂一般又以清淡菜品为主,他们吃得惯吗?对此,小邵表示问题不大,食堂每天也会供应少量口味偏重的菜品。而且他们更看重的,还是这里的食材有保障。

一个中午观察下来,年轻人比例大约在三成。进店后,他们基本都是熟门熟路,显然已是老客。和老年人在同一块区域取餐,还是能明显看出两个年龄段的差别。

比如小邵和同事们会在荤菜区停留较长时间,对着鸡爪、排骨两眼放光;而老人们则会更注意荤素平衡,取的菜量也更少。尽管如此,大家在一起取餐时,场面其实没有多少违和感,毕竟40多种菜品,基本能让他们各取所需。

有二十来岁的姑娘小伙,也有年过九旬的爷爷奶奶,为了兼顾不同客户群体的需求,食堂也想了些办法。

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年轻人正在食堂里打菜

“我们的菜不会一股脑儿全放上来,都是边吃边烧,一来菜不会冷,二来能灵活调整。”沈小军说。

拿午餐来说,在11点半之前,顾客基本以老年人为主,食堂就会多提供一些口感软糯、少油清爽的菜品供他们选用,适当增加蔬菜、杂粮主食的比例;等到11点半之后,年轻人逐渐变多,食堂又会拿出一些水煮肉片、酸菜鱼等口味相对较重的菜肴。

另外,对于大家的口味反馈,食堂也会快速做出调整。如果有菜肴连续出现“滞销”,那后续就不会再摆在餐台上。

老年食堂多地普及,质量永远是摆在第一位的!

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图为老年食堂提供的部分菜品

事实上,就在最近几个月,杭州陆续出现了多家这种称重计费模式的老年食堂,让顾客能有更多选择。

不过,无论年轻人还是老年人,大家都一致觉得“安全、可口、实惠”是一家老年食堂的核心竞争力。毕竟形式可以模仿借鉴,但菜品的质量永远是摆在第一位的。

(杭州日报)