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潮汕人会吃，个人觉得已成定论。别的不提，单说牛肉，一个不养牛的地方能把牛肉分解的明明白白，然后从鲜嫩美味的牛肉火锅到热气腾腾的牛杂汤到劲道Q弹的牛肉丸......，可以说牛的每一个部位的食用方式都被发挥到了极致，不得不服。

这一期简单聊聊潮汕的牛肉火锅（我不爱吃牛杂和牛肉丸子），吃的不多，潮州汕头各去了一家当地人的推荐，所以也仅能代表个人感受，也许以后有机会多去多吃可能会有新的收获。

潮州官塘镇号称吃牛肉的乐园，因为镇上就有一个屠宰场，从屠刀到菜刀最快可以分钟计时，从而能够充分保证牛肉的新鲜度。大众点评上搜到的这家“官塘兄弟”排名第一，于是打车过去。路上司机师傅跟我们说其实官塘镇上的每一家牛肉火锅品质都差不多，除了官塘兄弟，还有官塘姐妹、官塘好兄弟等等各种名为兄弟姐妹的火锅店......不过单从硬件看，官塘兄弟的占地面积好像也是排名第一的。

和南京牛肉火锅的第一个不同是这儿的锅底里都放苦瓜——对，苦瓜锅底也是地道的潮汕吃法，据说是为了降低火锅的燥热。

下单之后现场切肉，我们林林总总点了十几份肉：雪花、吊龙、匙仁、三花趾......遗憾的是店家上菜的时候弄错了，雪花上成了别的部位，之后还跑过来各种牵强地解释。虽然我们是外地人，但我们也是正宗食客呀，是不是雪花哪里能搞不清楚呢！不过这家店的特点是不论哪个部位，价格都一样，所以即使上错了肉也让人不好多说什么。

因为这家店的牛肉丸据说有名，而且可以全国冷链到家，所以也来了一份，但是我对牛肉丸真的半点兴趣都没有，所以一个也没尝。

啤酒也上一打，毕竟烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯嘛。

调料台的品种和我们这儿没什么区别，沙茶酱理论上来讲应该最经典，但是这一家的沙茶酱比起之后我们在汕头吃的那家明显不如了。

据说潮汕牛肉火锅烫6-10秒即可，因为牛肉足够新鲜。这一家我们烫了大概15秒左右觉得正好——每个人对口感的要求不同，烫的时间应该也有所差异，但是肉质的新鲜度和品质肯定是决定性因素。

吃饱喝足再烫几根粿粉尝尝。粿粉也是潮汕特色，大多用番薯粉或者地瓜粉做，也有用糯米粉做的，但是当地人似乎普遍更喜欢番薯粉的口感。和其他地方的米粉相较而言，粿粉下锅之后居然能融合了绵软与劲道两种口感，真的值得一试。

汕头的司机师傅很自豪的跟我们说这儿的牛肉火锅绝对比潮州优秀，本着将信将疑的态度去了一家——“树兴牛肉火锅”，也是当地人常去的店，发现汕头师傅诚不欺我。

单说雪花，无论是肉的品质还是新鲜度都比官塘胜出一筹，下锅后烫10秒钟足矣，肉质肥厚细嫩。而且这一家的沙茶酱味道醇厚，一筷子牛肉蘸着沙茶酱，酱卤一滴滴落下，真的让人食指大动欲罢不能。

据汕头的司机师傅说，足够新鲜的牛肉，从屠宰场拿到店里，放在案板上切的时候肌腱还在跳动。又说有一家“阿猴牛肉火锅”，最早是卖牛肉的档口，后来开了火锅店，肉质新鲜，值得一去。

要不再去潮汕吃牛肉呀！

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。