郑州的一些烩面企业，格局太小了吧？

原创 李万卿

方城的一碗烩面，惹怒了郑州4家烩面企业。

缘起，很简单。

12月14日，中国食品工业协会与河南方城县签订共建“中国烩面之乡”战略合作协议并举行授牌仪式。

河南烩面有名有份，好事儿一桩。河南日报、南阳日报等官媒进行了报道。

想不到，郑州的4家烩面企业破防了。

12月19日， 一封《郑州市烩面企业致社会各界的一封公开信》在网络传播，落款为合记烩面、裕丰源滋补烩面、76人河南烩面、宴渠老烩面，还加盖了这四家烩面企业的大红公章。

很郑重，很认真，很生气。

“公开信”说，烩面的起源与成名地均在郑州，二十世纪五十年代，由郑州市饮食公司旗下品牌合记烩面率先将烩面这个品类呈现于街市。此后，郑州市先后涌现出萧记三鲜烩面、红高粱、裕丰源滋补烩面、76人河南烩面、宴渠老烩面等代表性品牌......

郑州的这4家烩面企业认为，在郑州市以外不存在能够获得“中国烩面之乡”称号的地域。呼吁相关行业协会、媒体朋友给出令人信服的说法。

这就太没意思、太小心眼了。

烩面，不是郑州的专利。

说来也巧，我是南阳人，工作在郑州。郑州的合记烩面、裕丰源滋补烩面、76人河南烩面、宴渠老烩面等等我都吃过，用料和味道，今天不评论；每次回老家路过方城，也总要停留一下，吃一碗方城烩面，面筋、汤鲜、肉嫩、焦香，一碗面就记住了一座城......

另外呢？我每到外省出差，说起烩面，都夸“河南烩面”如何如何。

郑州是河南的省会，方城是河南的一个县，都属于河南。

你郑州烩面是烩面，方城烩面就不是烩面了？

你说“烩面的起源与成名地均在郑州”，二十世纪五十年代呈现于街市。

如此说来，方城烩面才是“祖师爷”。

因为，方城烩面始于夏代，历代传承，兴盛于明清。目前方城烩面约有1000家本地面馆，产业规模约10亿。方城县委、县政府还制定出台了强力推进烩面产业发展的“一号文件”， 把方城烩面产业作为一项富民强县的重点工程来抓，明确了“千城万店”和产值500亿元的发展目标。

方城把一碗面做成了大产业，郑州做到了吗？

当然了，郑州的烩面也很好，这4家企业也比较努力。但是，郑州相关部门、协会有方城的力度和高度吗？

今年夏天，淄博烧烤火了一把，那是政府的添柴加油。

郑州应该醒悟，抱团取暖不是“临时抱佛脚”，更不是几家企业抱团吵架。

看看，人家方城是县委、县政府出面，把烩面做成了产业、做成了“富民工程”，郑州烩面还在“各自为战”。

不过，“公开信”中喊那一嗓子，虽然拉低了自己的格局，但也是一种“醒悟”。

正确的做法是：放下身段，向方城学习！

方城不是被授予“中国烩面之乡”了吗？

好，郑州的烩面企业也可以“联合起来”，把郑州做成“烩面之都”。

小县城是“乡”，大郑州是“都”，岂不美哉？