今年的12月22日，是冬至

是北半球白天时间最短的一天

这个节气比我们想象中更加重要

它是最早的一个节气

也是古中国的过年！

而冬至标志着寒冬的到来

相比于其他地方广东人对冬至也格外重视

“冬大过年”、“肥冬瘦年”

这是广东人由小听到大的谚语

广东人眼里

冬至比春节还重要

比春节还要隆重

所以这天都要早早回家

与家人团聚

但今年广东

除了必不可少的冬至三要素

汤圆、放假、《葡萄成熟时》外

还要加上一个

冷空气

冷空气不断补充

广东最冷一天来了

2023年冬至日

多个市县创近四十年来最冷！！

仁化、平远、蕉岭、五华、河源、花都、广州、饶平、潮阳早上最低气温都破了历史纪录！

这也是广州近十年来的“最冷冬至”

12月22日，广州国家站录得最低气温3.3℃

为近10年冬至日最低

预计今天最高气温12℃

预计也是近10年冬至日最低

这一次，广东人终于不用说

“在冬至过夏天了”

截至今天11:50

广东一共发布了

20个红色寒冷预警信号

102个橙色寒冷预警信号

19个黄色寒冷预警信号

预计，受冷空气不断补充影响，22-24日我省维持寒冷天气，昼夜温差大，早晨粤北和珠江三角洲中北部市县将有大范围的低温冰（霜）冻；

其中，22日早晨和23日早晨将出现近期的最低气温：粤北、珠江三角洲北部市县零下2℃～2℃（高寒山区零下6℃～零下1℃）。

具体预报：

22日，粤北、粤东和珠江三角洲市县晴间多云，粤西沿海市县晴到多云。最低气温：粤北和珠江三角洲北部市县零下2℃～2℃，高寒山区零下6℃～零下2℃；南部沿海市县6～9℃，其余市县3～6℃；中北部市县有冰（霜）冻。

23日，南部沿海市县晴到多云，其余市县晴间多云。最低气温：粤北市县零下1℃～3℃，高寒山区零下6℃～零下1℃；南部沿海市县7～11℃，其余市县3～6℃，中北部市县有冰（霜）冻。

24日，全省晴间少云。最低气温：粤北市县0～3℃，高寒山区零下5℃～0℃；珠江三角洲中北部市县4～6℃，南部沿海市县8～11℃，其余市县6～8℃，粤北和珠江三角洲北部市县有冰（霜）冻。

这几天广东一扫前几日的阴冷

迎来晴冷天气

不过就算有阳光加持

也并没有带来明显升温效果

广东还要冷多久？

什么时候回暖？

预计，25日起气温逐渐回升

不过早晚还是比较冷

还要继续保暖

今天虽然冷，但无论如何

大家有机会还是赶回家吃团圆饭

毕竟仪式感还是要有的嘛

广东人：冬至大过年

得赶回家吃口热饭

从小广东人就会被长辈们教导

“冬大过年，冬至要团圆，

聚埋一齐食返餐好嘅。”

天大的事，在冬至这一天

都比不上回家吃饭

很多北方朋友来到广州工作

经常会惊讶于广州人对冬至的重视程度

哪怕是长途跋涉、翻山越岭，排除万难

也要回家吃口热饭

还会有的公司会提前下班

果然别人家的公司

从来不会让我失望

因为重视，所以广东人

冬至的饭桌也格外丰富

当大部分北方人依然

用一盘饺子问候冬至时

南方各地，家家户户的门窗里

飘出的是五花八门的冬至味道——

种类多到想当场表演

一个快板报菜名

广东冬至吃货地图

广东冬至美食的丰富多彩，无疑是冠绝全国的。

佛山松糕、中山水榄、东莞萝卜粄焖鹅、紫薯糖水、道滘冬团、清远水圆糍、惠州艾角、梅州羊肉煮酒、阳江咸圆子、潮汕冬至茧、湛江姜饭、茂名菜包籺、韶关糍粑……

广州-劏鸡杀鸭、加餸

现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；

往年许多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家“墟撼”。不过由于疫情大家都不约而同选择在家吃。

图/最小可

以前讲究的人家还会来一道传统的鱼生。

但随着大家观念的改变，意识到吃生鱼的寄生虫风险极高，大家就改成打边炉吃熟食了。

▲下水几秒即熟，图源/《寻味顺德》

潮汕-粿、冬节丸

潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗。

潮汕，是粿的宇宙。就像张新民老师在《潮汕味道》中写的那样，这是当地人与神明的默契，人们会根据时令给不同的神明准备不同粿品。

图源/广东发布

此外，潮汕人还会专门制作冬节丸。这是一种弹珠大小的糯米丸子，讲究全家人一起参与搓丸子，揉搓成大小形状不一的小粒，再用红糖熬煮，寓意一家团圆。

图源/广东发布

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯也是潮汕的特产之一，还有吃姜薯、甜汤、鸭母捻、落汤钱、冬节鸽、菜头粿、酥饺、软饼等等

潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁

图源/广东发布

汕尾-冬节蛤

冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿是流行于广东汕尾一带的小吃。

一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音。

而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽，至今已经成为汕尾日常食品。

图源/广东发布

客家-羊肉煮酒、萝卜粄

客家人称冬至为“过冬”，按照习俗家家户户都要“好好地吃一顿”。

几乎家家户户都要购买新鲜的羊肉，配上当归、党参、红枣等中药材，加生姜和糯米酒或者娘酒，盛装在瓮中封好，用慢火细细熬炖，直至成浓醇的酒肉。

这一天，酿造娘酒也是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。

图源/广东发布

在广东客家地区多祭祀祠堂，冬至这天客家人家家还会做萝卜粄

杀鸡祭祖敬神，一家团聚，俗称“添岁”，萝卜粄是比较具有客家风味的冬至食品

图源/广东发布

阳江-咸汤圆

阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。

用料以当地海产为主，材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂等等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。

图源/羊城网

吴川-姜饭

吴川人则会在冬至日化身姜类杀手，用生姜、白姜、沙姜、黑肉姜以及各种野姜凑成十姜，搭配腊肉、腊肠、腊鸭等各种辣味，做一碗腊味十姜饭！

只看腊味十姜饭的名字就知道这很驱寒~

图源/羊城网

茂名-菜包籺

菜包籺馅料和煮籺是相同的，不过包成球形的包子状，然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。

蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，入口另有一番风味。

图源/羊城网

佛山-松糕

“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多的细孔，整个糕点。松糕有高升大发的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。

图源/羊城网

而在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。最近这几年，顺德在打火锅的基础上进行了改良，出现了桑拿的做法。一家人团聚，“打边炉”取暖必不可少。

中山-水榄

小榄有冬至吃“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。

除了一般的习俗外，东升人还喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。

而在坦洲，当地的村民还喜欢吃茶果来应节。

图源/羊城网

现在冬至吃汤圆在广东尤为盛行，一家人一起吃了，以示团圆

冬至对于不同人来说，有不同的意义。

网友1：我是汕尾人，小时候家里会在这一天，聚在一起做冬节鸽。冬节鸽刚出锅的时候，热乎乎的，拿起来很烫，我最多一天能吃十个。 网友2：上学时，同寝室的几个舍友会拿出偷藏的小电热锅，跑到超市里买两包速冻汤圆，一人六颗，六六大顺。 网友3：哪怕现在漂泊在外，一起合租却没打过几次招呼的东北小哥，就在刚刚，敲了我的房门，给我端了碗酸菜猪肉馅的饺子，超大超好吃。

对于广东人来说

无论是糯米饭、汤圆还是姜饭

打边炉、吃咸汤圆还是吃萝卜粄

每一样冬至美食的香气

都浸润了对美好生活的向往

冬至大如年，人间小团圆

团聚，是冬至永远的主题

最美不过万家烟火

愿冬日里的每一个人

有家回，有人念

你们冬至这天吃什么呢？

编辑：最小柒

来源：广东天气、广东发布

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