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“天时人事日相催
冬至阳生春又来”
今天是2023年
最后一个节气
冬至，又称
“冬节”“长至节”“亚岁”
在古代民间
有着“冬至大如年”的说法
以上两图图源：微博@刘微染
冬至 · 三候
【一候：蚯蚓结】
冬至时节，地下的蚯蚓仍然蜷曲着身体，像打了结的绳子。
【二候：麇角解】
冬至阳气初回，麋鹿角脱落，开始一轮新生，新陈代谢的规律，藏在季节的变换里。
【三候：水泉动】
冬至过后，井水开始上涌，泉水开始流动。
福建各地冬至的习俗
如方言“十里不同音”一样
具体形式有所不同
冬至 · 习俗
搓米时
冬至，福州家家户户有搓“米时”的习俗。“米时”，福州方言称“拔隆戏”，是大米和糯米按照比例混合，磨浆、压干后搓成的丸子，搓好的米时在锅中煮得光亮，捞出往芝麻粉盆里一滚，一口一个冬至专属“甜蜜”。
图源：博雅
酿酒
福州人，在冬至这一天，会酿“青红酒”，从科学角度来看，从冬至日到来年开春的这段时间，气温低，水质清，可有效地抑制杂菌繁育，确保酿酒发酵的过程顺利进行，又能使酒形成更醇香的风味。
图源：遇见福州
姜母鸭
厦门有俗语“一年补透透，不如补冬”， 虽然闽三地（厦漳泉）都吃姜母鸭，但唯独厦门人必须要在冬至这天吃姜母鸭补身。用麻油煸香老姜和番鸭，加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完全身蒸腾着热气！
图源：厦门广电
舂米“搓丸”
漳州泉州一带，“冬至”前夕，家家户户都要舂米“搓丸”。丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩具，俗称“捏鸡母狗仔”。如做成羊头、猪脚、花鱼“三牲”，还有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征兴旺吉祥。
图源：一条风味地图
汤圆
作为会吃的沙县人，汤圆在他们手中也走起了“花路”，笋馅、菜馅和肉馅“汤圆”，全部都安排上！若是在汤汁中再佐以竹笋、香菜等配料，香迷糊~
图源：沙县文旅
搓丸子
莆田将冬至的前一夜称为“冬至暝”。这天晚上，一家人围在一起搓丸子，寓意团圆。小孩把丸子搓成各种元宝、小动物的形状，意为家运通达、六畜兴旺。孩子们常耐不住冬至长夜，馋着吃丸子，“爱吃丸子天不亮”的莆仙谚语由此而来。
图源：莆田文旅
打糍粑
南平有“时来运转”“打糍粑”的习俗。闽北“糍粑”也称糯糍，用糯米蒸熟后倒入石臼中，一人高举木锤敲打，另一个人按节奏翻动石臼中的饭团直至糯烂。食用时除了可以沾上豆粉、糖，甚至可以沾猪油、辣椒、盐等其他佐料。
图源：福建档案
制作“鬼糕”
龙岩人在冬至这一天，用苎麻或是艾草捣碎，和糯米粉揉匀后，面团呈淡绿色，制成外皮；用梅菜、笋干、香菇，配着五花肉，调味炒熟作为馅。当地人称其为：“鬼糕”，带着油花的内馅配上糯软的草叶味外皮，清爽可口。
图源：新罗TV
吃“Cué”
传统宁德蕉城人冬至要吃“Cué”，吃的虽然也是汤圆，配的却是咸汤，用备好的冬菇、芹菜、肉丝、海鲜等在热锅微炒后加汤，素丸下锅，热气腾腾的一锅咸汤圆出炉，颜色缤纷，煞是好看。
图源：樱子
“咸米时”
“咸米时”也叫“时来运转”，每到冬至，平潭各家各户摆上红橘、筷子、红橘，寓意着大吉大利、家庭兴旺。全家男女老幼围坐一起，开始搓“咸米时”（类似汤团），皮是地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，Q弹爽口，包裹的馅儿可自由发挥，有虾仁、蟹肉、乌贼鱼（目鱼)、猪肉、紫菜等。咸香味美，别有风味。
图源：平潭融媒体
冬至是一年当中夜晚最长的日子
这一天，“北吃饺子，南吃汤圆”
分别意味着“消寒”和“团圆”“圆满”
见你的昼变长，想你的夜变短
今天，吃好也要记得保暖
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