冬至大过年⛄️腊味正飘香～

在南方过年饺子可以不吃

但腊味一定要有！

今天冬至，阳光正好

你家晒腊味了吗？

今天，就跟阿昌一起

来解锁这道饱含烟火气的人间至味吧！

冬腊风腌的美味

每年的秋冬季，乐昌街巷里，尤其是北乡，总会看到大家在阳台、院子里忙前忙后的身影。

当那些熟悉的长竹竿、簸箕又被拎出来，便知道是晒腊肉的标配。

猪肉经过精挑细选灌入肠衣，腊肉则腌制入味挂上竹竿。

整齐排列的腊肠，红白相间的花纹就足以让人咽口水，还有大块的腊肉油光锃亮，光是看着就已经馋哭。

冬至腊味香

除了晒腊肠和腊肉，还有腊鸭、腊猪蹄、鸭五件、鱼干……万物都可“晒”，阳台上秋收冬藏，把时光腌入味。

让美味与自然发酵

乐昌人制作腊味，追求的是天然的鲜美滋味，简单调味腌制后挂在通风处自然发酵，接下来就是等待大自然的成果。

依靠日晒风干，晨起日落之间，大自然将食物的水分抽离，将其独有的鲜味浓缩在内。

在日光照射底下，各种腊味色泽光润、味道醇厚。甜中带酒的香气令人似醉非醉。

油香四溢的腊肠、腊肉等，凝聚了自然、时间和人情的味道，成为很多韶关人秋冬最值得期待的美味。

舌尖上的“乡愁”

吃不到自家的腊味，到菜市场领着吃货的号码牌也不错。腊肉、腊肠、腊鸭.....口味不一、肥瘦可选，众口可调。

在乐昌，腊味的做法也各有不同、多种多样！

腊味虽为家常，却也是敬客的大菜，经得起炒、蒸、煮、炖、煨，各种烹饪方式。

LAWEI

腊味煲仔饭

LAWEI

腊肉炒菜

LAWEI

蒸 腊 肠

每到年底，这些充满年味的腊味就开始轮番挂上街头巷尾！想要尝这一口咸鲜的话可以去乐昌马蹄街逛逛哦！

有了它们，在最好的冬日日常，生活里的琐屑幸福感，就这么来了。

“秋风起，吃腊味”这句俗语

承载着乐昌街坊对腊香四飘的美好回忆

它凝聚了火与烟、阳光与风、

时间与人情的味道

成为乐昌人冬日尤有深意的美食

来源：韶关旅游

/美食探店

/家有囍事

/网红自拍馆