吐鲁番是新疆维吾尔自治区的一个地级市，拥有丰富的美食文化。以下是吐鲁番的十大硬菜：

1. 羊肉串：羊肉串是吐鲁番的传统名菜之一，以羊肉、盐、孜然等为原料，口感香醇。

2. 烤全羊：烤全羊是吐鲁番的传统名菜之一，以羊肉、盐、孜然等为原料，口感香醇。

3. 手抓羊肉：手抓羊肉是吐鲁番的传统名菜之一，以羊肉、盐、孜然等为原料，口感香醇。

4. 馕坑肉：馕坑肉是吐鲁番的传统名菜之一，以羊肉、盐、孜然等为原料，口感香醇。

5. 烤包子：烤包子是吐鲁番的传统名吃之一，以羊肉、面粉、葱姜蒜等为原料，口感香醇。

6. 烤鱼：烤鱼是吐鲁番的传统名菜之一，以鱼、盐、孜然等为原料，口感香醇。

7. 油塔子：油塔子是吐鲁番的传统名吃之一，以面粉、油、糖等为原料，口感香醇。

8. 面肺子：面肺子是吐鲁番的传统名吃之一，以面粉、羊肺、葱姜蒜等为原料，口感香醇。

9. 大盘鸡：大盘鸡是新疆维吾尔自治区的传统名菜之一，以鸡肉、土豆、辣椒等为原料，口感香辣鲜美。

10. 拉条子：拉条子是新疆维吾尔自治区的传统名菜之一，以面粉、牛肉、蔬菜等为原料，口感香醇。

以上是吐鲁番的十大硬菜，这些菜品都是吐鲁番的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。