在会宁县陇上道塬农产品有限公司

的加工产业园里

有一座酿醋的小作坊

走进小作坊的生产地

隔着一扇小小的铁门

这里却似桃花源一般

与产业园里现代化的设备大相径庭

不大的院子里

摆满了整齐一致的家用老式水缸

醋香四溢

纯正的味道扑面而来

地上平铺着类似药渣的东西

小作坊负责人常正君正忙着晾晒

他悉心向我们解释道

这正是已经淋完醋的醋糟

饲养牛羊是很好的饲料

“给我们介绍介绍您酿的醋吧”

这句话打开了常正君的话匣子

他带我们走进自己的工作间

从醋糟原粮的选取到醋胚的淋取

从醋糟中清晰可见的麦麸皮

到泛起醋花的金黄色陈醋

在常正君的娓娓道来中

我们得知传统工艺酿造的纯粮食陈醋

要想口味地道色泽纯正

醋糟发酵好之后

必须经过至少一年以上的陈酿

我们跟着常正君的脚步依次来到

制曲间发酵间和成品包装间

用麻雀虽小五脏俱全来形容

这座酿醋小作坊再合适不过

好醋如好酒

纯粮食酿造的醋倒在碗中

轻转碗体

会有一层薄薄的醋挂在碗沿上

酿醋如养花

酿造一瓶纯正地道的老陈醋

需要的不仅是专业的技术

更需要时间的沉淀和耐心的打磨

几番交谈中我们得知

常正君原来在外地的酒厂工作

机缘巧合下返乡创业

当我们问及缘何由酿酒转向酿醋时

他腼腆一笑

充满回忆地告诉我们

在自己少时

家里人吃的醋都是自行酿造的

三四岁时尝过的醋香一直萦绕在鼻端

让他分外怀念

如今市面上纯粮食酿造的醋少之又少

自己开小作坊酿醋

一方面是为了让老百姓还能吃上纯粮醋

更是希望能够把祖辈酿醋的手艺传承下去

“醋香不怕巷子深”

老式水缸里酿的是醋

流淌的是情怀

一口醇厚悠长的醋香是时间的馈赠

也是祖辈们传统技艺的馈赠

一座简单的酿醋小作坊

让传统“发酵”

也让情怀在这里沉淀

（会宁融媒记者 王璐 张馨月）