-自制香辣酱-

原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g

做法：

1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）

2、里脊肉切小粒，姜切末

3、花椒粉和辣椒面

4、熟白芝麻和白糖

5、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）

6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）

7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火 11、放入花椒粉

12、熟白芝麻和鸡精

13、翻炒均匀即可出锅

14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年

-花生牛肉辣酱-

原料：牛肉750克、花生仁150克、油适量、盐少许、香辣烤肉酱适量

做法：

1、花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁

2、起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉

3、放入牛肉丁煸炒煸透

4、放适量的盐煸炒

5、然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉

6、冷却后放入花生仁翻炒均匀即

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