走街串巷NO. 248

【桥头马记羊肉泡馍】

“人的胃是有记忆的”

小时候不明白这句话的意义所在

长大后的某一天

忽然就领悟到了其中的含义

一碗羊肉泡馍

拿捏了吃货的胃

每个人记忆中的味道都不大一样

但也有共同之处

那就是一提起某家馆子的某样食物

会得到有些吃货的积极回应

这家让吃货引起共鸣的馆子

听说有着好几样被食客追着

吃了几十年的老味道

和其他小店不太一样

大多食客来到这儿的第一件事

就是闭着眼，把经典的几样点上

羊肉泡馍就是其中之一

拿起勺子一搅

浓郁的香味四散开来

汤色油润，尝上一口

油香气突出却不腻口

机器切割的馍块儿大小均匀

带着微弹的嚼劲

还能吃出麦子的香甜

泡馍汤底味道醇厚

离不开这熬汤的技巧

羊骨慢火熬制一天

底汤才能品出独特的厚重感

羊肉烩面，是点了一桌子菜

也想吃一碗的存在

手工烩面外滑内韧爽滑

入口软烂里又透着筋道

粉嫩的羊肉在其间若隐若现

浸在奶白色的汤头里

入口鲜嫩无膻味

从中立交桥头的地摊到

古槐街也有20个年头的门面房

无论岁月怎么流转，味道始终未变

新客变老客，老客变老友

也许这就是老味道的魅力所在吧

羊肉泡馍 小13元 大15元

羊肉汤 小20元 大30元

炝锅烩面 小10元 大11元

·商家信息·

·桥头马记羊肉泡馍·

店家地址

魏都区古槐街小学东南门南60米

营业时间

10:00-21:30

（微信同号）

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