说到阿根廷的美食，你第一时间想到了什么？

没错，就是牛肉。

据说，阿根廷每人每年平均会吃掉大约55公斤的牛排。在阿根廷，不管你愿不愿意，都得习惯烤牛肉的味道。

在这里，牛排餐厅遍地开花，午餐时间很多人会自己动手烤牛肉。到了星期天，全家人聚在一起烤肉的场景也是很常见的。

可以说，牛肉是阿根廷人引以为豪的食物。

阿根廷人认为他们的牛肉是世界上最好的牛肉，他们沉迷于吃牛肉这件事上。阿根廷一度是世界上牛肉消费量最大的国家。

他们对牛肉也是很讲究的，一头牛身上的每一块肉都会被充分利用起来。以下是一张牛肉分割图↓

1、烤牛肉

这个部位是从牛脖子上切下来的一块肉，很适合用来烤后蘸酱吃，也经常被用来绞成肉末。

2、肋眼

这是很多人熟悉的部位，这块肉的脂肪呈现大理石状，味道浓郁。这块肉又大又厚，是肋骨部位最好的一块肉。

3、上等肋排

这块肉类似上面的肋眼，是肋眼肉上切下来的。它可以是无骨也可以是带骨的，吃起来软嫩肥厚。

4、牛腰肉或脊肉

这是味道和品质都极好的牛排，也是经常被推荐的部位。它很适合爱吃肉的人，边缘是恰到好处的脂肪，而且整块肉都很大。但是，如果切得不好，也可能会太肥腻。

5、牛腿排

在阿根廷，牛腿排常被用于日常烹饪，典型的牛腿排很厚实，品质也是不错的。而且它的价格相对不贵，是比较实惠的。

6、牛小排或牛肋排

在阿根廷，它指的也是大部分肋架，上面那些小而多的排骨。烤牛小排外面会烤得有些脆，里面是软嫩的肉。

7、侧腹

指的是牛肚子周围的肉，但是这部分肉经常被忽略。在阿根廷，他们会慢慢烹饪侧腹肉，等待它散发出诱人的香味，外层是烤得酥脆的脂肪。

8、三角肉或牛里脊肉

这部分的肉通常是烤的，但也会被绞成肉末。而且这块肉价格便宜，有很多烹饪方式。

9、眼肉盖

它的味道介于牛腰肉和肋眼之间，但是比它们要更多肉，也更软嫩。

10、臀肉肉眼

这部分肉很适合烧烤，同时价格也很实惠。

11、侧腹牛排

这是从牛皮和牛肋骨之间切下的很薄的一块肉。它可以做成牛排，也可以和胡萝卜、辣椒以及煮鸡蛋一起制成肉卷。

12、裙排

裙排肥嫩多汁，而且也很便宜。不过如果你烹饪过头，可能就比较费牙齿了。

13、里脊肉

这块肉是牛排中价格顶端的肉了。里脊肉的脂肪比较低，但是却鲜嫩多汁，值得一试。

14、臀肉盖

要把臀肉盖切割出来是比较难的，而且要烹饪它最好的方式还是要慢炖。

其他牛肉相关的阿根廷美食

牛肉香肠

这种香肠是一种肥嫩多肉的湿香肠。它可以塞进面包卷里，制成香肠面包。地道的牛肉香肠是辣的，能吃辣的可以一试。

牛胸腺

牛胸腺属于内脏，阿根廷的烤牛胸腺还是比较有名的，而且它的价格并不便宜。据说它的口感柔软细腻，味道接近猪肉。

牛小肠

如果你喜欢吃猪肠，那么可以试试牛小肠。阿根廷烤牛小肠外脆里嫩，还可以挤上柠檬汁品尝。

牛排的熟度

下面来介绍一下阿根廷牛排熟度的术语↓

Vuelta vuelta：几乎没怎么烹饪的程度，肉的色泽和质地都接近天然状态。

Jugoso：在阿根廷，这差不多是三分熟的状态。

A Punto：五分熟，中间还有点粉色，但是肉汁已经不多了。

Pasado de punto：五分熟到全熟的程度。

Cocido：已经全熟了。

Bien cocido：这是过熟，可能还焦了。但是很多阿根廷人喜欢这样的熟度。

以上就是关于阿根廷烤牛肉的内容，对此你有什么看法呢？