元月2号，新年第一个工作日结束后，王女士带着公司的员工来附近的谷雨春红烧鲤鱼园田路店聚餐，准备和大家high吃一顿，为新年开个好头儿。
无鱼不成宴，酒席上自然少不了鱼，这也是中国人特有的仪式感。为了让大家吃开心，王女士一下点了两条。鲜香四溢的红烧鲤鱼一上桌，众人纷纷举起筷子大快朵颐，不多时，两条鱼竟风卷残云般被“一扫而空”！王女士遂唤来服务员再加了两条。整整四条红烧鲤鱼，众人这才吃过瘾。
店长瑞杰笑着对记者说：“太常见了，很多顾客吃过后还会再打包几条带走。”据了解，绝大部分顾客就是冲着红烧鲤鱼这道菜来的，后厨每天忙个不停，经常还是供不应求。
年销19万条，筷子是最好的投票者
根据谷雨春红烧鲤鱼的年度报告，刚刚过去的2023年，旗下门店共售出了190726条红烧鲤鱼，是当之无愧的菜品冠军。
这里的红烧鲤鱼之所以饱受好评，成为“河南头道招牌菜”，原因有三：
其一，食材好。众所周知，谷雨春红烧鲤鱼选用的鲤鱼系纯正黄河大鲤鱼，和淞江鲈鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖鱼并称“四大名鱼”，素有“淡水鱼王”的美誉。
一般池塘养的鲤鱼习惯在水底的淤泥里觅食，腹腔内大多有一层黑膜，吃起来有土腥味。而谷雨春选用的鲤鱼，则与之迥异：必须是鱼龄2至3年，体重在2.8斤—3斤的纯正黄河水养殖的大鲤鱼，体态上“金鳞赤尾、四孔四须”，不但营养丰富，而且外形美观。
如今，每天凌晨，谷雨春红烧鲤鱼的工作人员都会现场捕捞鲤鱼，精确称重，符合标准的才送到后厨，门店新鲜现做，保证顾客吃到的都是最新鲜的黄河鲤鱼。
其二，烹饪精。《论语》记载：孔子“食不厌精，脍不厌细”，对饮食非常讲究。并且，孔子非常喜欢鲤鱼，甚至给儿子取名“孔鲤”。谷雨春红烧鲤鱼可谓完美继承了孔子的饮食喜好和烹饪理念。十余年来，对红烧鲤鱼这道菜的工艺升级不下300次，抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等15道工序，任何一个环节都不可出现纰漏。除此之外，还采用自然收汁、不勾芡的方式，最终呈现出这道菜的完美口感。
其三，品控好。据了解，谷雨春红烧鲤鱼对内严格要求：上午杀的鱼上午做，下午杀的鱼下午做，保证鱼肉的最佳状态，违犯者罚款500元。视菜品为生命，这正是谷雨春红烧鲤鱼品质稳稳在线的原因。
老人孩子都喜欢，一条鱼俘获四海心
很多人不喜欢吃鱼，但来谷雨春红烧鲤鱼品尝过之后会被瞬间圈粉，一改往日的认知。
店员们介绍，有很多妈妈带孩子来吃饭，孩子平常不爱吃米，但浇上一勺红烧鲤鱼的汤汁上去，能三下五下把一碗米扒得干干净净。还有很多老人对这道菜青睐有加，肉质软筋、细嫩，对牙口不好的老年人格外友好。因此，家庭聚餐的客人都会点一道红烧鲤鱼。
很多人被红烧鲤鱼圈粉后，用餐完毕还会打包一条带走，有时候甚至会人均一条，回家热一热，照样好吃。
2023年7月，某个四川客商一次点了5条红烧鲤鱼打包带走。8月，一个黑人小伙在谷雨春品尝了红烧鲤鱼后，连连点赞。10月，一个非洲客商在谷雨春吃了红烧鲤鱼之后，赞不绝口，还专门和老家的亲友视频“炫耀”。
外地人爱吃、外国人爱吃、本地人也爱吃，凭借令人叫绝的口感，谷雨春红烧鲤鱼已经成为了河南待客的必点菜，登上餐桌的C位。
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