蔬菜经过煎炒后营养成分会流失很多，本着降低营养元素流失的原则，聪明的北方人发现了一种蔬菜的神仙吃法，就是蒸菜，蔬菜混着面粉蒸制而成的一种传统美食，它尝起来糯糯面面，松软可口，是菏泽当地宴席和过年餐桌上必不可少的美食。

蒸菜保留蔬菜的原始营养

不同于南方人的蒸酥肉、蒸浑鸡、粉蒸肉等，北方人将小朋友不爱吃的蔬菜搬上蒸笼，混合着面粉，蔬菜在蒸笼中享受高温水汽的热情款待，慢慢变熟的同时，也保留住了食材的原味和营养。蒸熟后，撒上香油、醋、酱油、香油、蒜泥做成的调味汁，趁热塞到嘴里，减脂健康养生又美味！

蒸菜的花样吃法

在春天洋槐花盛开的时候，菏泽当地人会去摇槐花树，捡掉落的槐花回家做蒸槐花吃。将新鲜的槐花洗净，控干水分。待蒸锅水烧开，槐花放面粉搅拌均匀，上蒸笼蒸五分钟。蒸好的槐花摊开放凉，可以直接调酱汁，吃槐花蒸菜的鲜味，也可以放入油锅，简单调味，爆炒出锅，这样子的蒸菜也别有一番味道。要想吃得精致点，可以将蔬菜切好、揉好面，做成菜卷上蒸笼蒸味道清淡，保留食材本身的清香。

除了洋槐花，菏泽当地人还特别爱吃榆钱。等到榆钱的季节，人们会充分利用蒸的烹饪技巧，把榆钱做成好吃的榆钱蒸菜和榆钱窝窝，将洗好的榆钱控干水分，放糯米粉、黄豆面、小麦面粉等做成窝窝，上锅蒸15分钟左右即可。出锅后的榆钱蒸菜和榆钱窝窝，通常会搭配调制好的蘸料，简单的一道榆钱窝窝简直是碳水和蔬菜的完美融合！

美味蒸菜拿下不爱吃蔬菜的孩子

蒸菜凭借高温水汽加热食物，可以最大限度地保留食材本身的营养成分，营养元素损失少，且低脂、低负担，对于不爱吃蔬菜的孩子，相比其他的清炒时蔬，蒸菜的发挥空间更大且营养元素保留得更多，小孩子可以搭配自己喜欢的蘸料，健康美味的蒸菜就可以变成每一个讨厌吃蔬菜的孩子的最佳菜肴。

冬天来了，春天还会远吗？春天是北方人吃野菜的季节，野菜、榆钱和槐花是菏泽人的蒸菜主角，简单的一份蒸菜，最大限度地保留蔬菜本身的营养元素，是北方人对蔬菜吃法的一大创新!