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来源：四川雅安

天全微生活微信号：（tianqwsh）编辑制作

不是吧

雅安有鱼子酱这件事

你们居然不知道？

今天在四川文旅的抖音下

雅安有鱼子酱这件事

被刷屏了

原来是推荐四川回礼“尔滨”的礼物清单中

鱼子酱格外显眼

不少网友纷纷“吐槽”

雅安有鱼子酱这件事

“瞒”得太好了

对此小编想说

是的

我们有鱼子酱

四川拥有全国第二的鱼子酱产量

四川最大的鱼子酱生产基地就位于雅安

你肯定会惊讶

为什么世界级的鱼子酱产地会“相中”这里

一方面

雅安市水质常年稳居全国前列、全省第一

另一方面

高山引流的冰雪融水

成为养殖鲟鱼的关键因子

冷水资源+流水生态养殖

为鲟鱼打造了“万里挑一”的生长环境

为了能生产出优质的鱼子酱

除了优质的生长环境外

饲养成本也很高

这些鱼子酱均是从体长2米

体重200多公斤的成年鲟鱼体内取卵

十年磨一剑

鲟鱼成年

需要等上7至10年

取卵之前

每年饲养成本达数千万元

并且

为了保证味道鲜美

制作鱼子酱需要十五分钟内

手工完成十七道工序

杀鱼、剖腹、取卵……拌盐、装罐

其间的盐分浓度、搅拌的力度和时间

都极为讲究

一丝一毫的差异

都会影响鱼卵的弹性和口感

一分耕耘一分收获

正是因为这些努力

才让雅安的鱼子酱走上世界餐桌

如今

雅安占据了全球鱼子酱12%的市场份额

世界上每100克鱼子酱

就有12克产自雅安

让我们为家乡的特产

叉腰骄傲一下