恩施是土家族苗族自治州,土家人的热情最初表现在喝酒上。他们喝完碗里的酒后,先亮碗底,然后将碗朝地上一摔,biang当一声,碗落在地上碎得四分五裂,这种仪式感十足的喝酒方式,叫做摔碗酒,恩施人又称它biang当酒。

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摔碗酒最早源于东周末期,跟恩施土家族的先民英雄-----巴国将军巴蔓子有关。

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据历史记载,周末,巴国内乱,巴蔓子求救于楚国,许诺以三座城池救巴国,等到楚国来割收城池,巴蔓子不忍土地分裂,便割下了自己的头颅换取城池,重了信誉,保了国家土地完整。后来,恩施土家族的后人们便一直用摔碗酒来纪念这位英雄,并学习他的豪气与舍身取义。古代土家儿女上战场前,一定会喝上一碗摔碗酒,以示宁为玉碎,不为瓦全的豪情壮志。

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恩施的摔碗酒对当地人来说,就跟渴了喝水,饿了吃饭一样习以为常,但外地人看到摔碗酒觉得很新奇特,通过口口相传,有样学样,迅速在全国范围内刮起了一阵摔碗风,尤其是陕西西安,更是用摔碗酒收获了一波流量,殊不知,西安正是通过学习恩施的摔碗酒,才有了自己的摔碗酒。

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我初次见到恩施的摔碗酒是在女儿城,这是一片用土家吊脚楼建立的古城,汇聚美食、客栈、特产和土家文化。

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恩施有着“世界硒都”的美称,全州95.6%的土壤含硒,53.3%的土壤富硒,是全世界天然生物硒资源最富集的地区。因为土地富含硒这种微量元素,什么都是甜甜的,尤其是富硒小土豆非常知名,无论怎么做,都比别的地方的土豆要好吃。

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还有合渣。恩施人称之为懒豆腐,是将磨成的豆渣加上肉或菜一起制作的食物,非常受欢迎。当然,恩施好吃的实在是太多了,还有腊肉、柏杨豆干等等。来一次恩施,不胖上三斤,都对不起土家人的热情。

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然后我才知道,恩施土家族在招待贵客的时候,摔碗酒一定要先喝上三碗摔上三碗,之后再慢慢喝慢慢摔,仪式感满满,就是有些费碗。一顿饭下来,地上满是碗渣,却是个好意头,示意碎碎平安。

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女儿城位于恩施市七里坪,可以简单概括为一座城(土家女儿城)、一台戏(女儿会赶场相亲)、一群人(一批非遗项目传承人)。

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但我们来晚了,错过了一台戏。不过,也不用遗憾,女儿城处处是风景,处处是土家族文化。比如可以逛逛民俗博物馆。

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我在民俗博物馆看到了西兰卡普土家织锦,它是首批国家级非物质文化遗产。这种纯手工打造的织物,价格昂贵,但深受土家族及人们的喜爱。据说,西兰是“铺盖”,卡普是“花”的意思,寓意土家之花。

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还有火塘文化。

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大家围坐在火塘前,一边烤火,一边听民歌。

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许多年以前,一首《龙船调》成为世界25首优秀民歌之一,但它的前身是《种瓜调》。没想到,在女儿城,不仅听到了非遗项目传承人表演的《龙船调》,还听到了《种瓜调》。

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无论是视觉还是耳朵,都是一种莫大的享受。

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虽然在女儿城只是吃了顿饭,看了看西兰卡普土家织锦,听了听土家民歌,但觉得这一天,没有白过。

旅游贴士:

恩施女儿城地址:湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市七里坪金龙大道东侧

门票:无