恩施市，是湖北省的一个地级市，拥有丰富的美食文化。以下是恩施的十大家常菜：

1. 合渣：合渣是恩施地区的一道传统名菜，以黄豆、青菜、辣椒等为原料，经过煮、炒等烹饪工艺制成，口感鲜美，营养丰富。

2. 恩施豆皮：恩施豆皮是恩施地区的传统名菜之一，以豆皮为主要原料，经过炒、煮等烹饪工艺制成，口感鲜嫩。

3. 恩施腊肉：恩施腊肉是恩施地区的传统名菜之一，以猪肉为主要原料，经过腌制、晾干等工艺制成，口感香醇。

4. 土家蒸肉：土家蒸肉是恩施地区的传统名菜之一，以猪肉、糯米、香菇等为原料，经过蒸、煮等烹饪工艺制成，口感香糯。

5. 恩施油茶：恩施油茶是恩施地区的传统名菜之一，以茶叶、大米、花生等为原料，经过炒、煮等烹饪工艺制成，口感香醇。

6. 社饭：社饭是恩施地区的传统名菜之一，以糯米、青蒿、腊肉等为原料，经过蒸、煮等烹饪工艺制成，口感香糯。

7. 张关合渣：张关合渣是恩施地区的传统名菜之一，以黄豆、青菜、辣椒等为原料，经过煮、炒等烹饪工艺制成，口感鲜美。

8. 柏杨豆干：柏杨豆干是恩施地区的传统名菜之一，以豆干为主要原料，经过炒、煮等烹饪工艺制成，口感鲜嫩。

9. 土家掉渣烧饼：土家掉渣烧饼是恩施地区的传统名菜之一，以面粉、猪肉、葱姜等为原料，经过烤制而成，口感香脆。

10. 恩施炕洋芋：恩施炕洋芋是恩施地区的传统名菜之一，以洋芋为主要原料，经过煮、烤等烹饪工艺制成，口感香脆。