而中国人口基数多、粮食需求大的国情，注定了我们在“吃好”之前先保证能“吃饱”，所以在前期的发展中更注重追求小麦的产量，把“粮仓”守住了再来考虑质量问题。在转型试点之前，我们的农户为了节约种子成本，很长一段时间内都是自留麦种的，没有统一育种和测试标准，导致品质参差不齐，后续就会出现很多令人头疼的问题。比如强筋小麦不强，弱筋小麦不弱。这是什么意思呢？用强筋小麦生产出的面粉，其中蛋白质含量和面筋强度高，面团稳定易于延展，特别适合做面条、面包等美食。而用弱筋小麦做出来的面粉，更适合做饼干和糕点。如果农民在种植时混播、串种了，就会出现“强筋不强，弱筋不弱”的问题，品质自然受到影响。还好目前中国已经在大力推进农业结构调整，进行小麦区质规划试行，原本的混种混收模式在慢慢转向专种专收。对于这个问题，有人不屑地表示根本不用比，美国的农业人口300万，中国农业人口6亿，是美国的200倍！结果呢？他们是世界第一大粮食出口国，而我们却是第一大进口国，这其中的差距到底在哪里？今天我们就结合地图和数据，分析一下中美两国小麦亩产的情况。

首先第一个问题：美国小麦一亩能产多少斤？

我们都知道美国的农业很发达，他们的小麦出口量占全世界的22%，这是一个惊人的数字，能做到这点，首先得靠得天独厚的地理条件。美国地表水系发达，麦田种植区主要集中在密西西比河流域跨越南北2400公里的平原中轴带，在中西部和北部形成了“两大一小”的三角格局。“两大”是指北达科他州和堪萨斯州，“一小”是指华盛顿州，这三处相当于我国河南、山东、河北等小麦产出强省。美国有大大小小将近220万个农场，其中小麦种植非常普遍，品种主要是硬红冬/春小麦、软红冬小麦、白小麦以及硬粒小麦，其中冬小麦的贡献率高达70%~80%。

在过去的20年间，，美国小麦产量一直维持着平稳和总体上升的趋势，最差也就是2002年的平均亩产151.5公斤。进入2010年之后，这个数据基本都能超过190公斤。2016年的时候，全美各州小麦迎来大丰收，创下有史以来最高记录，达到了平均每亩产出228公斤的水平。

总结来说，美国依托现有的先进种植技术，小麦亩产能维持在190~230公斤的水平上，高产年份都能突破200公斤。

再来看第二个问题：中国小麦亩产多少斤？

中国的小麦种植以华北平原为主，其中河南、山东都是产出大省。2020年，中美两国的小麦亩产量分别为383和222.5公斤。2021年，总产为1.369亿吨，亩产量也来到了387.5公斤，这个数字比90年代末要高出3-4成，但还不是我国小麦亩产的最高记录。在河南这个高产大省，很多县市的实验麦田凭借优势麦种都已经突破了500公斤的单产指标。比如在2020年，国家农业部的专家就去到延津县，对其中3.9亩的示范田进行了实测，得出了亩产855.2公斤的验收数据！这样的试验田在全国许多地方都有，如山东、江苏、安徽等地都出现过亩产800公斤以上的记录。可惜这些高产峰值都离不开最先进的机械设备、种植技术和优势麦种，想要广泛推广必须先把成本降下来。

总结来说，过去十年间中国小麦的平均亩产大都平稳保持在350-400公斤，这个数值远超世界平均水平，比美国也要高出不少，两者相差1.7倍。

那中美小麦生产各自优劣在哪？

优劣对比主要体现在两个方面，一是品质，二是成本与价格。

先说品质。美国以农场为单位，根据订单来进行小麦种植，这样时刻紧跟市场的生产经营模式很有针对性，客户指定要什么品质的小麦，他们就贴合需求种植相应的品种。而且他们耕地多、人力少、机械化程度高，通常只要2-3个农民就能管理5000公顷以上的大农场。每片农产的麦种由专业育种公司统一提供，单一农作物避免了混播、串种现象，有利于保障小麦的品质。

再说成本与价格。美国的工业化和科技起步比较早，早在上世纪40年代就掀起农业机械热潮，进入2010年之后，他们的小麦生产效率极高，播种、施肥、喷农药、收割等流程已经基本覆盖了机械化，一个农民就能管理上千公顷的麦田。相比之下，我国在各个环节的机械化程度并不占优，成本也很难降下来。以每公顷小麦生产成本计算，美国的人工只有350元，我们却需要5565元，足足差了16倍！除此之外，我们的机械作业费是美国的14倍，育种和肥料成本也比他们高出4.3倍。换算下来，中国每产出100斤小麦就得先投入124元，而美国的成本却只需要72元。因此在国际市场上，美国的小麦品质更优、价格更低，也难怪会更受欢迎。

美国小麦种植的机械化和品种专业化都值得我们借鉴，在未来的发展中，我们若想要缩短差距，就必须在提高产量的同时也注重规模经营、降低成本等问题，追求高产稳产和优产，才可以实现既能端稳饭碗，又能保证饭更香。