家里的茅台酒是论吨而不是论瓶计算的。这是1月6日央视刚刚公布的张福生的贪腐细节。
而在另一方面，刚刚过去的12月份，外界都在纷纷议论茅台镇酒厂的倒闭潮。与之相对应的还有，近几年白酒产量的连续下滑，以及围绕年轻人不爱喝白酒的讨论。
白酒产量下跌是不争的事实，背后的原因真是年轻一代将它抛弃了吗？这还得先从茅台镇酒厂的运营说起。
茅台镇的酒厂停产了吗
就在上个月，茅台镇在酒业市场遭遇“背刺”。外界议论纷纷，说这个曾经的造酒帝国，90%以上的酒厂要么停业要么减产。
原因是货款收不回来，大量的白酒挤压在仓库卖不出去，六成以上酒厂的资金链紧张，甚至有的已经断裂。
随后，针对社会上流传的消息，有媒体到茅台镇进行了走访调查。记者发现，停产的一个主要原因，是前两三年酱酒经历了一股“虚热潮”。
这股热潮大概是从2020年前后刮起来的，茅台镇突然涌入了更多新的外部资本，全部投入到了酱酒行业里。
其中一个匿名的投资客向记者表示，2020年酱酒热的时候，基本上投入百万，一年来就能赚取百万。
对于这名投资客的说法，记者起初有些不相信，因为酱酒最基本的生产制作都要一年，如此长的周期，这些新投资者怎么能当年就获利呢？
谁知这名投资客告诉记者，当时那些新投产的酒，确实在当年就都卖出去了。因为老酒存量不够，大量的贴牌商就开始收购新酒，有多少就收多少，所以彼时投资的人确实赚到钱了。
茅台镇另一家酒厂的工作人员向记者透露，当时来的贴牌商太多，酒厂随后专门定下“规矩”：订货量5000箱起步，少于这个数的不卖。
但是热过之后，这股浪潮在今年降温了。该工作人员告诉记者，今年的酒开始积压卖不出去，贴牌商来的也少了。5000箱的规矩早变了，现在贴牌商哪怕只要5箱子酒，厂里也能提供定制服务。
此前酱酒热推高的还有窖池租金。茅台镇内的人表示，前两年最便宜的窖池，租金在4万左右，好一点的窖池甚至超过了6万。
而今年的窖池价格便宜，租金普遍下降到了3万以下。即便如此，还有大量窖池是闲置。除了窖池租金下降之外，酿酒的原料高粱价格也下降了。
2021年时，优质高粱每斤超过了4元，一般的高粱每斤也要3.7元。而今年，高粱的价格普遍在2.7元以下。
综合上述情况不难看出，在热潮过去后，茅台镇的酒业行情确实遇冷了。而且本地政府还规定，窖池数量小于24个的小酒厂需要关停。
在各种因素的夹击下，小酒厂和资金链紧张的企业，只能停产关门。大中型酒厂还在继续生产，也有的酒厂担心回款问题今年选择暂时停产。
所以，与其说是停产，不如说是酱酒热潮过去后，大量外部资金又撤走了。而酱酒本身就有一个时间周期，这也是该类酒的主要价值所在——时间越长价格越高。
如果是在行情过热的情况下，酒随酿随卖，资金周转的过来。可一旦行情回归常态甚至遇冷，酒要隔年卖，对一些小的投资客来说，资金链拉的过长，根本没办法进行下一轮生产。如此一来，留下来的还是那些大企业，小的投资客只能走人。
当然，这只是茅台镇一个地方的情况，如果放眼全国的白酒市场，情况就又不一样了。
连续6年产量下跌，收入却在增长
统计显示，国内白酒产量从2017年起下跌，到2022年已连续6年一直在下降了。以2022年的产量为例，全年的产量为671.2万千升，这一规模比上一年下降了5.6%。
但有意思的地方在于，产量虽然下降了，可酒类企业的营收却不降反升。
2020年，国内白酒行业的销量收入为5836.39亿元，到2021年，销量收入又增加到了6033.48亿元。
在纯利润方面，2020年的纯利润高达1585.41亿元，2021年，这一数字又增长到了1701.94亿元。
这就显得很诡异了，为什么产量下跌了，收入还会继续增长呢？其实说来也不奇怪，只是酒类企业和品牌更加集中了。就是说，大量的小企业消失了，市场被更大型的品牌所占据。
市场的回馈也显示，2022年的时候，酱香型和浓香型白酒的产销是最好的。而这个时间节点，恰恰也正好是茅台镇“酱酒热潮”。
当年的产量也印证了这一点，贵州的酱酒产量为45万千升，相比以往增长了22.6%。而在另一个白酒出产重地四川，当年的产量为348万千升，这一占比是全国总产量的一半多。
从终端市场看，低端白酒的销量在持续下降。中高端的白酒虽然也有下降，但因为自身具有保值能力，所以并没有感受到大的风险波动。
这样一来，中高端的白酒继续在卖着，低端白酒退出后的空位又被他们占领，毛利率和纯利润自然也就不会下降了。
更为关键的是，网上虽然一直在说年轻人不爱喝白酒，可只要还有其他群体爱喝，白酒就不愁卖。
年轻人真的不爱喝白酒吗
还记得前段时间火热的酱香拿铁吗，有人说这是白酒行业为了拓展新的消费群体，而主动向年轻人示好。
不过也有观点认为，与其去讨好年轻人，白酒行业更应该维护好原本就爱喝的群体，这样才能保证基本盘不变。
因为相比于其他群体，年轻人确实不爱喝它。
根据2020年的酒水消费调查显示，30岁以下的群体，白酒、黄酒、米酒等传统酒类的消费量是垫底的。对比之下，这一群体更偏爱果酒、洋酒、啤酒以及葡萄酒。
可另外的一组数据又显示，30岁以下的群体中，白酒消费的比重却又在增长。城市地区的年轻人，更偏向于中高端白酒。其他地区的年轻人，便宜白酒的需求量更大。
一边是说他们不爱喝，可另一边的数据又显示他们消费的最多，这究竟是怎么回事呢？原因其实也简单，年轻人确实不爱喝白酒，而他们买白酒，更多是用来送长辈或者送礼的。
具体到酒类消费的场景中，喝白酒需要有下酒菜，而且一旦准备好一切，单独喝又会觉得没意思，还必须得组个局才行。
说到底，虽然也有人喜欢独酌，可对大部分喜欢喝白酒的人来说，喝酒就意味着呼朋唤友。也因此，白酒对应的是传统的酒桌文化。
也恰恰是这一点，始终被年轻人深恶痛绝。网上声讨酒桌文化不绝于耳，大有将其当作中国传统糟粕中的集大成者。
在这种局面的映衬下，年轻人即便聚会活动，也会以啤酒和其他饮料来替代白酒。此外，近年来影视剧中关于喝酒的场景，要么是以其他酒水替代，要么干脆没有喝酒的镜头。潜移默化之下，年轻人确实跟白酒越来越隔绝。
但这些仅仅是喝酒场景的自我感觉，究竟有没有年轻人不喝白酒，其实并没有相关的数据可佐证。
换句话说，年轻人不喝白酒的趋势和舆论声势是有的，但具体到现实环境中，有没有人喝，喝酒的规模群体又有多大，那就不得而知了。
而且还有一种观点认为，也不必刻意去引导年轻人喝白酒，等他们到了一定的年纪，就会自然而然的接纳白酒。
因为认同该观点的人相信，白酒是某些社交场合必不可少的东西。比如一些饭局，参与者都是一些有头有脸的人。
吃喝之间，他们不可能每人举起一瓶啤酒吹，也不太可能直接喝其他饮料。这时候最好的饮品，或者说最具公约数的饮品就是白酒。
其实，这不正是年轻人厌恶透顶的酒局嘛。然而问题恰恰在于，类似的酒局不会随着时代发展消失，而是随着年轻人年龄的增长，也让他们渐渐融入了其中。
即便现在的年轻人不相信自己将来会被同化，但酒类企业是相信的。不然，他们每年几千亿的利润又是怎么来的呢？
没有中年人，白酒还怎么活
中国人一年喝掉500多亿升各种类型的酒，其中啤酒占了50%，剩下的一半其他酒类去瓜分。单从这一点来看，白酒的占比确实不大。可是所有资本都在拼命投资白酒，没有听说谁去投资啤酒的。
有人算过一笔账，白酒上游市场的规模为3500亿，终端销量市场规模更是达到了5000亿。这么多的肉，谁都想入局吃一口。
在这种局面下，撑起白酒价值的，当真是那点水和高粱吗？茅台镇前几年酱酒热的时候，高粱的价格最贵也不过几块钱。
同样都是几块钱原料酿出来的酒，有的买几块几十块，有的买成百上千甚至上万，口感上的差别，恐怕不是造成价值差异的主要原因。
真正的因素，是多年来白酒不断被赋予各种附带的价值属性，由此形成了各种各样的酒文化或者饭局文化。
而有意思的地方在于，中年人或者说中年男人，恰恰就吃这一套。至少在潜意识里，他们认同了白酒的高价和所谓的高端。同样对于各种酒局，内心深处怎么想不得而知，但至少表面他们不会抗拒，而是融入其中。
正是在这些因素的推波助澜下，白酒被贴上了各种各样的标签，整天游走在中年人的世界。
此前，网上发起过拒绝陪酒的声讨，看起来参与和支持者众多声势浩大。可如果你仔细想就会明白，要是压根儿就没有陪酒文化的话，还用得着去反对吗？反对的背后，不恰恰说明这种观念如今还相当的兴盛吗？
结语
很多人都希望年轻人将这种文化终结，然而根据白酒现在依然大卖的情形看，不少新晋中年群体的人，也已经默默成为白酒的消费者了。
毕竟从时间线来看，90后都35岁了，95后也30岁了，原先一代的中年人老去，他们逐渐变成了中年人，然而白酒行业却依然坚挺。
就像几年前人们总在说，等年轻人走向公务员领导岗位后贪腐现象肯定会减少。时至今日，80后、90后贪腐落马的公务人员正在增加。
或许再过10年20年，当年的年轻人中，也会有人像张福生那样，在家里论吨藏茅台。
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