做好食品安全管理工作，高效的监管手段尤为重要。食品留样作为食堂日常工作中不可缺少的一环，一旦发生食品安全事故，能够提供追溯事故原因的有效证据，实现快速溯源。

基于此，雄伟科技依托物联网、大数据等技术，打造全链条食堂安全管理系统，为食品安全开辟自动化监管新路径。针对人工记录不规范的弊端，智盘®智慧食堂运用食安管理系统及智能留样柜，实现留样安全管理升级，从源头完善后厨食材留样存储。

留样数据化管理的优势：

1.专人授权管理：食安管理系统采用专人管控的模式，将留样环节责任落实到具体人员，通过扫码或刷脸登录授权账号，才能进行存取留样。每一次开关柜操作，后台都会自动记录留样时间和留样人员的信息，确保责任到人。

2.标准化留样：留样柜能够实时获取管理后台的排菜信息，留样时无需手动输入当餐的菜品名称，在屏幕上勾选相应的餐段和菜品，点击存样，即可存入贴好标签的样品。按页面提示即可，留样更简单、高效。

3.智能化告警：食安管理系统通过智能终端，可以实时监测留样柜的日常运行状态，并对留样到期、温度过高等异常状况进行告警，及时提醒管理人员应急处理，严防留样食品变质风险。

4.数据化管理：留样菜品数据联通食安管理系统，留样人、留样时间、留样品名、留样动态全程会实时上传至后台，形成台账，方便管理人员及监管部门进行数据核对、食品追溯和风险评估等工作。台账可同步呈现在各类管理监控屏上，如手机端、电脑屏、食堂前厅监控大屏，实现阳光监督。

食品留样作为保障饮食安全的一项重要措施，通过食品留样安全的监管升级，巩固了食品安全专项整治成果，为食品安全筑起了一道坚实的防线。