我最爱的沙井美食

你是否还记得那些沙井儿时的味道？

它们带着乡愁，带着回忆

让我们一直念念不忘

在你的记忆深处

哪些沙井美食是你心中的“C”味呢？

让我们一起回味、分享

吃生蚝就来沙井

说起蚝的美味

沙井人绝对有发言权！

沙井是全国著名的蚝乡

出产的沙井蚝蚝体大肉质细嫩鲜美

现在正值“最佳吃蚝季”

11月到次年3月

是一年之中生蚝最饱满肥美的时候

解锁沙井蚝美食

沙井鲜蚝 各式烹调 鲜美可口

一道道蚝美食 沙井特色小吃

拼凑出沙井最美好的模样

金银蒜石锅生蚝

一开盖，一股蒜香味扑鼻而来

丝毫没有蚝腥味

吃起来又脆又嫩

蒜香鲜甜味道足

芝士焗生蚝

生蚝肥嫩新鲜

佐以香浓芝士的浸透

口感更为浓郁鲜美

酥炸生蚝

加入了青菜和沙拉酱的搭配

一口入嘴

外脆里嫩 口感丰富

香煎金蚝

将半风干的生蚝

用平锅煎至金黄

慢火煎熟

不需要放入任何调味

牛乳粥水烫鲜生蚝

乳白透亮的粥水加入牛乳

通过不断的搅拌

待牛乳与粥水充分融合后

将新鲜的生蚝滑入翻滚粥水中

几秒钟后即可捞出

蚝鸡粥

一碗香滑鲜甜的蚝鸡粥，料足味美

每碗粥至少在蜂窝炉上熬够3个钟

在粥端上来时

趁着热气再撒上一些胡椒粉

搅拌均匀后送入口中

入口便是暖暖的满足感

白灼生蚝

姜葱水可以除去生蚝的腥味

倒进沥干水的生蚝

鲜蚝变成了奶白色即可

蘸酱油吃

可品尝到生蚝最原始的味道

金蚝腊味煲仔饭

冬天是吃暖笠笠的煲仔饭好时节

除了腊肠腊肉，还有金蚝（蚝豉）

好吃之外营养丰富，

还非常有意头，意为好市

一人吃二大碗不成问题

酸酸脆脆｜薯生

薯生，沙井人从小吃到大

花生米+生红薯丝+炸米粉+炸粽子

哦，还有甜醋

是沙井人心中的经典

夏日吃薯生是沙井人固有的习惯

用勺子拌匀，吃起来酸酸脆脆

糖水伴随着沙井人成长

而薯生就是沙井人心里儿时的感觉

糯唧唧之神｜薄餐

传统的薄餐有甜、咸两款

也有不同的口味，紫薯的、南乳的.....

每当快开学时

给小孩吃有勤奋读书的寓意

“坐定定、唔走得、专心读书”

金黄脆脆｜油池

80、90后沙井中学的学生

应该最忘不了

学校围墙外最出名的“肥婆油池”吧！

油池：里面一般放有

萝卜丝、南瓜丝、还有韭菜

油炸过后 外脆里嫩

味道很不错！

香脆可口｜虾饼

在油锅里滋拉滋拉的作响

随之飘来阵阵扑鼻的香气

虾饼选用新鲜的河虾制成

经过高温油炸后外酥里嫩

真的香迷糊了！

福气满满｜炒米饼

炒米饼是每个沙井人

小时候过年必备的小吃之一

米饼会印上祝福文字多数为

"福、囍、大吉大利、米"等

寄往期盼来年美好的愿望

吮指原味｜蛋散

蛋散入口十分香脆

表面粘满了甜甜的糖

里面是炸至香酥的鸡蛋面粉团

吃完了一个 还想再吃一个

吮指回味！

香迷糊｜鸡仔饼

在沙井！没吃过的，

绝对无法想象它的味道！

蒜蓉的辛香、南乳的鲜香

芝麻的油香、肥肉的甘香

耐人寻味！很多沙井人小时候最爱！

超Q脆皮｜烧鹅濑粉

濑粉爽滑筋道、不易断

就是小时候的那种味道

粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅肶

金黄的鹅皮，银白的濑粉

故有“金鹅银濑”之称

滑糯糯｜糖不甩

表面有一层糖浆

再洒上花生砂糖碎在上面

叉起糯糯的小丸子在花生粉上滚一滚

然后蘸得满满的往嘴里丢

咬起来是滑滑糯糯的

每一口的咀嚼与吞咽

最适合爱吃甜品的朋友

原汁原味｜基围菜

“基围人”是深圳最早的“漂的一代”，早期以经营基围放养鱼虾蟹为生。随着农村城市化的进展，保存下来仍能让我们体会他们生活的，就是美味的基围菜！

其中基围虾、煎焗花鱼蒸膏蟹、焖鹅、黄金蟹膏等菜品都是基围菜招牌菜品

可甜可盐｜茶粿

茶粿是沙井的民间小吃

可甜可咸，口感香糯

用糯米粉或粘米粉制作外皮

外包裹植物的叶蒸熟就可以吃了

细佬仔最爱｜碗仔糕

碗仔糕的吃法是有讲究的

单是佐料就有五六种之多

用竹签从碗中央向外划

沿碗外沿呈扇形地将碗糕切成一块块

然后蘸着佐料食之，这种吃法既方便又独特

你还知道沙井其他的特色美食吗？

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