«——【·前言·】——»

天津有许多美食，煎饼果子、大麻花和狗不理包子等都闻名全国，其中狗不理包子还有着上百年的历史，是我国著名老字号之一。

我们的伟大领袖毛主席在吃到狗不理包子后还夸赞包子味道鲜美，狗不理包子的名气也就越来越大。

但就是这样一个全国闻名的老字号品牌，如今却开始走向没落，不仅本地人不再光顾其门店，就连外地人也不想去打卡品尝了。

那狗不理为什么会落得如今的境地呢？

«——【·“狗不理”没落原因·】——»

其实在早些年间，狗不理一直深受广大消费者喜爱的餐饮品牌，从1926到1936这十年的时间里，狗不理总店还曾一日卖出过6万个包子，惊人的销售量让狗不理成了包子界当之无愧的第一名。

因为价格公道、味道鲜美，狗不理的门前每天都会排起长队，人们都竞相购买，对它的评价也是极高。

狗不理就在人们的赞叹声中走到了2005年，那时候我国的经济蓬勃发展，各种餐饮品牌层出不穷的出现，狗不理就受到了打压。

其他商家不愿意看到狗不理一家独大的情况，于是就联合起来围攻它，狗不理自然不能对抗众多商家联合的力量，于是就背上了千万巨债，业绩也有所下滑。

就在狗不理岌岌可危之时，企业家张彦森出手买下了它，狗不理从此转为了私有制。

张彦森原本涉及的是中医药领域，突然接触餐饮行业就有些迷茫，但他还是打算认真干出一番成绩，好让狗不理重新焕发生机。

凭借在商界打拼多年的经验，张彦森认为要让狗不理改头换面，以全新的面貌去面对大众才有可能起死回生。

张彦森首先就通过调整内部让自己成为了狗不理的最大股东，这也就意味着张彦森在企业掌握了绝对的话语权，接着张彦森就开始大刀阔斧的“改革”。

他的第一项决定就是全线涨价，这样既能提升经营利润，也能实现狗不理的高端定位。

所以从2005年以后，狗不理包子的价格就直线上升，从一开始的2、3元涨到了30元，幅度之大令人惊讶。

本来狗不理就是因为平价才受人喜爱的，涨价的这个举动无疑遭到了人们的不喜，人们自然也就不再对狗不理抱有期待，转而寻找其他美味的食物来代替。

除了这些，张彦森还试图让狗不理走高大上路线，从各个方面让狗不理变得高端起来，不仅给狗不理取了个英文名，还重新装修了店面，门店就这样失去了原本的古香古味变得不伦不类。

这一系列措施更是把狗不理推向了深渊，张彦森一心想追求高端客户，但却让狗不理失去了原本庞大的平民群体，狗不理也就一天天的没落下来。

就这样，狗不理在全国各地的分店都倒闭了，只有发源地天津还保留着总店，不过也只是靠着名头在勉强支撑。

张彦森的做法完全背离了创始人高贵友的初衷，而高贵友就是靠着走平价亲民的路线才让狗不理成为全国知名的餐饮品牌。

接下来就让我们看看高贵友的创业之路吧。

«——【·“狗不理”的成名之路·】——»

高贵友14岁就离开家在蒸食铺学手艺，待了一段时间后就学成回家了。

后来，高贵友就自己开了一家包子铺，虽然店里的一切都很简单，但高贵友愣是凭精湛的手艺赢得了食客的好评。

久而久之，包子铺的名声越来越广，不少人都慕名前来品尝高贵友的包子，简陋的包子铺门前总是人来人往。

眼看人流量越来越多，高贵友却一点也没有扩张店面的心思，仍一心埋在钻研包子上，整天在后厨琢磨着怎么做出好吃的包子。

因为高贵友的小名叫狗子，食客们前来吃饭总会呼唤他的小名，高贵友又因为忙碌不经常回应食客的呼唤，食客们就调侃这个狗子怎么不理人，后来就演变成了“狗不理”，最开始的店铺名反而被人忘记了。

狗不理这个名字让店铺名声传播的更广了，每天都有不少人前来吃包子，原本的小包子铺也扩张成了两层小楼，后来又在北京等地开设了分店。

到了清朝末年，直隶总督袁世凯听闻了狗不理包子的美名，就把包子呈现给了慈禧太后。

慈溪太后一开是并不愿意吃这种平民才吃的食物，但在袁世凯的劝说下还是勉为其难的吃了一点，没想到一口下去就能尝到里面美味的馅料和柔软的包子皮，慈溪当场就对狗不理赞不绝口。

这件事后来被传到了民间，狗不理的名气就更大了，无论何种身份的人都想亲自品尝一下狗不理的美味，天津狗不理的美味在全国都广为流传。

因为太过火爆，狗不理又接连开设了多家分店，最多的时候能有一百多家，狗不理也成了家喻户晓的存在。

解放之后，毛主席在闲谈时还曾提到过狗不理包子，警卫员就特地跑到天津给主席带回了包子，主席吃后也是喜笑颜开。

然而就是这样一家口碑极佳的老字号品牌，最终因为经营不善而落得个无人问津的下场，如果想改变现状的话，狗不理的管理人员就必须做出相应调整，这样才有可能让狗不理重新被大众接受。

«——【·结语·】——»

人们也不想看到这种老字号品牌走向没落，但它高昂的价格和商品的品质实在是不匹配，大众只能寻找其他商品来代替。

而想要扭转局面的话，一定要从大众的消费习惯入手，尽量做出符合大众口味和消费水平的包子，不然这个品牌就会更加没落。

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