你知道吗？现在西方的刀叉餐具文化，曾是我们古人曾经玩“剩下的”了，是我们早就淘汰掉的东西了。

但是现在往往就有这么一些国人是妥妥的崇洋媚外，觉得西方国家的所有的东西都是好的，就连西方的月亮都比中国的圆，当然对于熟知中国的文化和谙熟中国历史的人们来说，这是非常可笑的行为了。

西方国家的餐具发展

西方吃饭的主要工具就是刀叉，刀叉文化不仅在西方的一些国家盛行，现在在我们国内的一些西餐厅，也是遵循着西方餐饮的标准，有模有样的开始使用起来了西方的刀叉餐具。

殊不知，刀叉文化在我们老祖宗的时期就早已开始使用了。早在两千多年前，秦始皇一统中国，那时候的中国人，在餐桌上使用的工具主要是筷子，那个时候的西方文化跟中国的文化相比较，好比是处于“胎教的时期”。

那时候的西方国家还是处于原始部落时期，根本没有所谓的先进的文明，当时我们中国人开始使用筷子的时候，那时候的西方人却使用原始的工具比如斧头、大刀等，主要采用这种工具来分割食物，吃饭的时候便直接采用手抓的形式进行进食。

那时候的中国的文明可谓是比西方的文明先进的不是一点半点，当时西方的人们，过得生活有点像是我们那时候的游牧民族，居无定所，沿着河流而居住，吃的食物大多数是牛羊肉质食品。

随着西方的文明的发展，西方人逐渐将大型的刀斧更换为小型的刀叉，这样使用起来更加的灵活方便，这就是西方人的餐饮工具的发展的过程，现在的刀叉在西方地区成为非常成熟的餐具。

其实我们中国人除了使用筷子之外，刀叉文化也曾在我们中国盛行过，而且是在中国四千多年前就使用过，所以说现在的西方人的餐具是曾经中国人玩剩下的东西了。

刀叉文化在中国的历史

刀叉的文化在中国发展非常的久远了，因为我们的考古专家曾经在西北地区的齐家文化遗址中，发现了关于与刀叉文化相关的证明，当时在废墟中发掘到了三齿状的用骨头做的餐叉。

那时候的冶炼技术根本没有形成，但是中国的古人却是知道使用动物的骨头来制作吃饭的工具，中国在距今四千多年的时期，便开始懂得使用餐叉作为进食的工具了。

而且通过对遗址的发掘考证，人们还发现了除了叉子之外的勺子和刀具，这三者摆放到一起，就形成了现在西方人所使用的刀、叉、勺的餐具。

这是在我们中国发现对刀叉勺比较早的历史证明，在后期，对商周的文化遗迹发掘的时候，我们发现了一个比较有意思的问题就是，当时的刀叉勺，在商周时期已经得到广泛的应用。

此时发掘到大量的餐叉工具，形态各异，随着时代的发展和变迁，刀叉的文化也是得到了发展，这个时候的刀叉勺在形态方面不仅得到了非常大的改善，刀叉的制作的材料也是得到了非常大的提升。

在东晋时期，此时的刀叉就出现过金属制作的了，在甘肃地区和山东地区曾经出土过一套元代时期的组合刀叉工具。

抛开整套刀叉文化不说，中国的餐刀在历史发现被使用的时间更加久远，甚至可以追溯到七千年之前，因为在河姆渡文化遗址中，我们确确实实的是发掘到了餐刀的出现。

通过中国人对老祖宗的遗址的发掘，我们比较肯定的是，我们老祖宗使用刀叉的习惯可以追溯的时间是比较的久远的，毕竟真真切切的考古发掘的遗迹可以证明一切，所以不要在对于西方人所使用的刀叉文化感到大惊小怪的了。

我们中国人用的筷子才是餐具文明发展的最好产物，因为筷子使用起来更加的安全，更加的灵活的方便，筷子一只手就可以操作，但是刀叉基本上是采用两只手才可以使用，所以说筷子这种餐桌上的工具相对来说更加的高级。

筷子在中国发展和承载的意义

我们通过学习达尔文的生物进化论，可以了解到，其实动物和人最大的区别就是：人善于使用工具，而动物不可以。因为人类的大脑本身就非常的发达，所以在人类繁衍的过程中继续不断的进化，使得人的大脑变得更加的高级。

于是人们对于工具的改造逐渐变得简单和高级，筷子的使用也是如此发展的，在最早的时候，我们的祖先们在烹饪食物的时候，喜欢选择采用陶罐进行加热烹饪，等食物熟了之后，需要将食物从陶罐中取出来食用，这个时候食物非常的烫手，所以当时的人就采用使用树枝等工具进行分离食物。

在采用两根树枝，将食物从滚烫的陶器中将食物夹出来的时候，这样可以避免了被食物烫伤的风险，久而久之大家将这种方法进行相互传授，所以两根小棍子夹食物的方法被很快的普及开来，大家都学会这种方法，这也就是筷子被使用的初期。

当然筷子使用的相关的考证也是存在的，我们通过在《礼记·曲礼》的文章中可以看到，里面的内容就是体现的采用筷子夹食菜叶的描写，在史记中也有相关使用象牙筷子的描述，当然在我们的封建社会的时候，曾经筷子只能当做皇宫贵族才能使用的餐具，作为当时的普通的老百姓是不可使用的。

其实筷子不仅在使用起来非常的方便，而且筷子却是承载着非常深刻的意义，我们从儒家思想可以学习到关于筷子的哲学。

因为世间的万物基本上都是阴阳对立而存在的，筷子是由两根小竹棍形成一双，这是同样作为一种阴阳对立而统一的存在形式，人们在进食的过程中，通过灵活的运用自己手指关节的变换，非常娴熟的将盘中的菜肴送入到自己的口中。

筷子蕴含着指掌乾坤的深刻寓意。在中国，其实在筷子的使用的过程中也存在着刀叉的使用的历史，只是在两种餐具使用的过程中，人们通过不断的对餐具的升级和改造，逐渐的将刀叉餐具淘汰，并且将筷子作为主要的使用的餐具，这无疑是一种文化的积累和沉淀。

当然现在刀叉的餐具在中国的部分地区仍然存在，因为餐桌工具的使用种类有时候也与当地的餐饮的文化有关系，比如以肉食和面包为主的餐饮，使用刀叉的餐具就会相对方便一些。

但是像是我们中国的餐饮文化博大精深，中国非常出名的菜系就有八种之多，所以并不像西方国家的餐饮那么的单一，除了牛排就是面包和牛奶，所以在某种程度看，餐具的发展也与餐饮文化的发展有着非常密切的关系的。

如何对待不同区域的餐具文化

餐具只是一种人类进食的工具，现在的社会发展的非常的先进了，曾经的“分餐文化”似乎已经不再流行了，而且我们东方的国家与西方的国家之间在餐饮方面是存在着非常大的差别的。

中国的餐桌上的食物的种类非常的多元化，似乎采用筷子的进食的方式更为方便一些，西方的牛排和面包似乎采用刀叉分割和进食的方式更加的方便。无论采用何种方式进行进食，我们都应该给与彼此以充足的尊重。

虽然在餐具的使用方面是存在一定的差异的，但是聚餐的目的似乎都是相同的，因为聚餐都是为了家人能够团聚在一起，能够高兴的吃上一顿团圆饭。

我们中国人在餐桌上讲究的是老友尊卑，座次也是严格按照这个来进行论资排座的，西方人在吃饭的时候，需要首先进行饭前的祷告，一家人手拉手在一切默默地祷告，感谢上帝赐予自己食物。

同时西方人还非常注重餐桌上面的细节，在吃饭的时候，不允许将刀叉频繁的碰撞发出金属碰撞的声响，这一种个人素质和修养的表现，认为这种习惯是非常绅士的变现。

结语：

现在随着社会的发展和进步，现在的东西方的文化交流逐渐的加深，现在我们中国的餐饮的文化逐渐在西方国家流行起来，在西方国家我们中餐馆是非常的流行的。

西方国家的人们也是开始纷纷开始学习使用筷子等工具，只为更好的体验中国的餐桌的文化，更好的享受中国的美食。

同时，西方国家的牛排和面包在我们中国的西餐厅中出现，人们吃多了中国菜肴，也偶尔想换换口味，在西餐厅拿起西方的刀叉来享受西方的餐桌文化。

虽然彼此的国家对于自己的餐具使用的非常的娴熟，在使用不同的餐具的时候显得非常的笨拙和蹩脚，但是不可否认的是，现在随着东西方文化的交融，彼此似乎都非常享受彼此的餐饮文化。

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参考资料：
《筷子的历史:最早用途或只限于将肉菜从羹汤中夹出》——光明日报