运营总监：鲍安常LJ007

2024年1月16日整理

“走千走万，不如淮河两岸。”位于淮河中上游结合部北岸的阜南，水碧天蓝，四季分明。风景如画的城市公园，造型精美的龙虎尊，候鸟成群、牛羊遍地的王家坝湿地公园，风光秀丽的四里湖。千年文化的浸润造就了阜南独特的人文风貌，积淀了阜南深厚的文化底蕴，孕育了丰富的物产，造就了让人满怀乡情、念念不忘的独特美食。

会龙板鸡

会龙镇

位于阜南县西部，地势北高南低

当地的井水清澈甘甜

是制作板鸡不可或缺的材料

另一种原材料是

需要生长两年以上的散养土鸡

在会龙镇刘家巷板鸡店里

刘师傅正在将挑选好的鸡

置于白水中浸煮4个小时

使鸡肉熟而不烂

煮好之后取出控水数小时

接着将鸡切片加入秘制的调料进行浸泡

制作好的板鸡在微光下呈现出青白之色

外形晶莹剔透，入口清爽皮脆

让人回味无穷

会龙镇板鸡制作师傅 刘全文

我们家做这个板鸡做了几代人了，我都干了四十多年，配方是多种中草药熬制的汤汁往里面浇，还有特制的香油，做好的东西一定要有好的食材。

油旋馍

“油旋馍就稀饭，锅底能刮烂”

在会龙镇，还有一种浓郁醇香的美食

那就是油旋馍

天还没亮

同友早餐店的韦师傅就要开始起床和面

和面要有一定的手法

需要增加面的筋道和韧性

面团擀开以后需要依次撒入精盐、香料、葱花

接着把油旋馍“塑形”

以面团中心为轴点顺时针旋绕面团

造就了油旋馍的外形

为了保证油旋馍入口之后的口感

需要把旋过的面中间留出空隙，进行醒面

之后将面团放入淋过油的平底锅进行煎制

倒入淀粉水之后

馍周边就会形成薄薄脆脆的馍焦

最后再接着翻转

等到外皮金黄后

外酥里香的油旋馍就可出锅了

会龙镇油旋馍制作师傅 韦凤勤

油旋馍已经有些历史了，我做这一行有30多年了，平常作为早餐，也是小吃，大家都爱吃，而且还是自己手工做的，吃着也很放心。

吃的是“香嫩”，品的是“乡愁”

一方水土养一方人

一方水土孕育一番风味

让我们一起来到阜南

去探寻藏在街头巷尾的市井烟火气

去找寻隐在这座城市的文化符号

会龙镇人大主席 温守标

会龙板鸡和油旋馍是会龙人吃不腻的美味和情怀，特别是对在外上班的人来说，更是大家思乡的一种寄托，它是家乡的味道。我们也将会进一步推动会龙镇的特色产业，形成自己独特的美食产业链，促进消费，推动乡村振兴发展，为在乡者和归乡者带来团圆的向往和期待。

来源：阜南新闻网 吴守魁 徐娜 潘井福

运营总监：鲍安常LJ008

#阜南鲍安常#