导语：腊八将至，除了腊八粥，这4种传统美食记得吃，顺应时节寓意吉祥
1月18日农历腊月初八，也是我们传统的“腊八节”，在我国源远流长的饮食文化中，在庆祝各种传统节日时，都离不开特色饮食，腊八节也不例外，除了腊八粥外，在这个充满了祈愿与希望的日子里，各地的餐桌上都会出现各式各样的传统美食，承载着不同的文化内涵与美好寓意，比如江南的腊八饭，湖南的腊八豆，陕西的腊八面，北方的腊八腊等等。
腊八将至，除了腊八粥，这4种传统美食记得吃，顺应时节，寓意吉祥一起来了解下！
一、腊八饭
【材料】：糯米500克，糖60克，猪油50克，开水200克，豆沙馅200克，红枣，葡萄干，桂圆肉，核桃，蜜枣，糖渍金桔，枸杞
【做法】：1、准备好所需食材，糯米提前淘洗干净加水浸泡2小时以上，浸泡好的糯米沥干水分，放蒸锅蒸熟。
2、红枣洗净去核，葡萄干，桂圆干，枸杞用清水冲洗干净用温水泡软。
3、蒸好的糯米饭中加入糖和猪油，开水拌匀。
4、取一个深一点的碗，底部铺上果干，再铺上糯米饭，中间放一层豆沙馅，上面再铺一层糯米饭，按压平整就可以了，吃的时候重新蒸制一下，倒扣在碗里拌匀即可。
二、腊八面
【材料】：面条150克，里脊肉50克，干黄豆50克，黑木耳1小把，香菇5个，黄花菜适量，胡萝卜半根，杏鲍菇半个，香干1块，盐适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒适量，玉米淀粉少许，油适量
【做法】：1、黄豆提前泡发后放蒸锅蒸熟备用，黑木耳，香菇，黄花菜，泡发后切小丁，胡萝卜，杏鲍菇，香干同样洗净后切小丁，里脊肉洗净，切丁后加入少许盐，料酒和玉米淀粉抓捏均匀，腌制10分钟。
2、锅中热油，放入葱姜煸出香味后放入处理好的肉丁，翻炒至变色，加入豆瓣酱，生抽和老抽翻炒均匀。
3、放入除黄豆外的胡萝卜丁，香干丁，杏鲍菇丁一起翻炒均匀后加入没过食材的热水，煮10分钟后放入煮熟的黄豆继续煮5分钟加适量盐调味后盛出。
4、锅中倒入适量水煮开后放入面条煮熟后捞出，把做好的臊子连汤浇在面条上拌匀即可享用。
三、腊八豆
【材料】：黄豆500克，盐50克，花椒10克，白酒30毫升，干辣椒碎适量，姜末适量
【做法】：1、黄豆挑选下把不好的豆子去掉，用清水冲洗干净后加水浸泡一晚。
2、把浸泡好的黄豆捞出沥干水分，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入干净的布袋中置温暖处发酵3-4天，一直到黄豆发粘。
3、锅中放入盐，干辣椒，花椒，小火炒出香味至微黄，关火。
4、把发酵好的黄豆倒入盆中，加入炒好的辣椒盐，再放入姜末，煮黄豆的水和白酒，搅拌均匀，放入密封的容器中，放阴凉处发酵10-20天，吃的时候取出即可。
四、腊八蒜
【材料】：紫皮大蒜500克，米醋500毫升，糖适量，盐少许，白酒1勺
【做法】：1、大蒜去皮，用刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，使每一粒大蒜的芯都能露出。
2、取一锅倒入米醋，加入糖和盐，小火煮开后晾凉至60度左右。
3、把大蒜放入无水无油的玻璃容器中，倒入米醋没过蒜瓣，再倒入1勺白酒，盖上盖子密封保存，白天放温暖处，晚上放在阴凉的地方或者冰箱里，变绿后就可以食用了
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