在成都的新疆小店

成都人对新疆菜真的很爱

每个街区都至少有家烤羊肉串

这次跟着新疆朋友吃了几家地道小店

绝对不止羊肉串、大盘鸡这么简单

锡伯大饼、哈萨克土豆、包尔萨克奶茶

玫瑰馕、牛筋面、拌粉炒粉

成都唯一一家锡伯族馆子

一家很有民族特色的私房小馆，没有门头，稍不注意还会错过。老板是新疆锡伯族的，所以菜系都是属于锡伯族特色，并且这家店没有大盘鸡，因为锡伯菜系里没有大盘鸡这个菜品，老板也特意在门口贴了告示。

锡伯大饼对于锡伯族人来说，就像我们的米饭一样，是日常主食。和馕口感完全不同，大饼松软劲道，皮韧劲十足，内里又绵软，带着一股浓郁的麦香气，搭配韭菜辣椒酱，入口清香软糯，酱汁辣中带着甜，是很奇妙的滋味。

大饼是套餐，配了几个腌制小菜，搭配着吃。

椒麻鸡还不错，麻而不涩，辣味纯正，回味辣度明显，吃到后面真的蛮辣的。鸡肉细嫩紧致，融入了浓郁的配料味道，还加了木耳等素菜打底，整体清爽不腻。

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营业时间 | 12:00—14:30；17:30—21:30

川大学子们的心头爱

西域风情不少川大学子都光顾过，也是开了很多年，大盘鸡是不少新疆人认证的地道正宗味道。而且价格实惠分量足，性比价很高。

我们点的小盘鸡，分量直接震惊到了，这相当于其他店里的大盘鸡分量啊！

鸡肉裹满了浓郁汤汁，肥嫩多汁，土豆也超级绵糯，筷子一夹就碎，入口沙沙的口感简直美妙。

脆爽的青椒和香而不辣的皮辣子给整盘大盘鸡增添了灵魂。每份都单独加了皮带面，在汤汁中搅拌均匀，裹上一层土豆沙，试问谁能拒绝？

抓饭中规中矩，分量足够两人吃，羊肉软烂，胡萝卜清甜，整碗抓饭也是特别油亮。

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营业时间 | 11:00—14:30； 16:30—21:30

新疆夫妇开的家庭小馆

祥和里的这家家庭小馆是一对新疆夫妇开的，老板和老板娘都是哈萨克族，所以菜品是原汁原味的哈萨克美食。

抓饭是店里的top1，我们点的肉抓饭，很简单，没有葡萄干和鹰嘴豆，只有羊肉丁和胡萝卜丁，闻起来很香甜，胡萝卜和羊肉丁huo着米粒入口，口感香而不腻，回味还带点甜味。

羊肉也很细腻，表面淡淡的一层油脂混着羊肉原汁原味的鲜美，特别棒！

哈萨克土豆很有民族特色。底汤感觉是牛肉炖煮出来的，很醇厚，加上烟熏风干牛肉和稀耙溜土豆，鲜美醇香，回味中还带点洋葱胡椒粉味，是与川菜不一样的风味。

大盘鸡是完全没有用任何的红油豆瓣酱老抽生抽的，用了新疆辣皮子加青辣椒，辣度还好，如果喜欢吃辣可以让老板多放点。鸡肉炖的很细嫩，土豆一夹就烂，特别软糯。

包尔萨克奶茶只有它家有，类似于我们的油条豆浆。圆滚滚金灿灿的包尔萨克表皮酥脆，但内里软嫩嫩的，轻轻一掰就碎，蘸着奶茶，茶香四溢又很香甜。

揪片子汤饭，蕃茄汤底带点微辣，十分开胃，烩面糯唧唧的，一碗下肚温暖又舒服，像这种天吃就特别合适。

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营业时间 | 11:30—21:00

新疆丫头子爱的米粉

川大附近的几家米粉店，我们吃了两家，一家是拌米粉，一家是炒米粉，味道都蛮不错的，这两家都是新疆开过来的品牌。

拌米粉建议选鸡牛对拌，一半鸡肉酱一半牛肉酱，酱汁给的真的很多，吃到最后都没吃完。肉酱属于酱香厚重浓郁的味道，咸度和辣度都比较适中。酥豌豆和酸豇豆的加入，增添酸爽酥脆，让拌米粉风味更有层次。

米粉是粗粉，口感软糯筋道，搅拌均匀入口咸香适宜，肉酱醇香够味，肉粒个大分量足，满足又过瘾！

炒米粉点的是鸡炒对半，中辣，感觉辣度还OK，不是很辣。一碗新疆炒米粉鲜红诱人，汤汁浓郁，看着就食欲大开。

均匀搅拌后，每根米粉都裹挟着红彤彤的酱汁，入口香辣十足，简直过瘾。米粉里加入馕也是常规操作，浸满汤汁的馕软软糯糯，咬下去浓郁酱汁充盈口腔。

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营业时间 | 10:30—22:00

N刷过无数次的南疆风味烤串

这家店我们之前写羊肉串也推荐过，典型的南疆风味烤串，也是在成都很地道的新疆馆子。南疆风味炭火烤串是现裹鸡蛋液+洋葱的面粉糊糊再放炭火上烤，在烤的过程中只加盐加孜然与辣椒面。

厚实的鸡蛋糊糊足够酥脆，咬开后再是羊肉的鲜嫩出汁，会有轻微的爆汁感，一点都不膻，特别过瘾。

老板是和田人，玫瑰馕也是和田的当地吃法，玫瑰酱夹心搭配脆脆的薄饼。吃完大肉大菜来个小清新就很舒服。

手抓饭用羊油炒的，粒粒分明油润但不油腻。正宗的大盘鸡是用新疆辣皮子炒出来的，这盘里面就有辣皮子，土豆坨坨，肉眼可见的沙，特别绵糯入味，汤汤都要拿来蘸馕吃。

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营业时间 | 16:00—23:30

很多新疆人来吃的地道牛筋面

这家店是好几个新疆朋友给我推荐的，说终于在成都吃到了正宗的新疆凉皮和牛筋面。看外观还以为是甜品店，没想到卖的东西这么重口。

牛筋面刚一入口的时候我就被这劲道爽滑的口感惊艳了，实在太有嚼劲了。而面皮比牛筋面更加入味，嗦一口凉皮，满嘴都是酸辣的香味。

里面的面筋厚实大块，吃之前放在汤汁里压一下，一嚼汤汁在舌尖爆开，太爽了。老板就是新疆人，热情能侃，在成都的新疆小伙伴可以去找老乡唠唠嗑哦。

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营业时间 | 11:00—19:00

【编辑部话题】

在成都的新疆朋友，

还有私藏小店安利吗？

电话（同微信）：18380219616

微信号：cdmeishijun