来源：柴桥头 苏传墙

老灵溪的炒水晶糕

20世纪60到80年代初，老平阳灵溪柴薪市场批发生意异常红火，各个山区货源风起潮涌云集灵溪，年吞吐量最高可达58000吨，货物来源主要是桥墩山区和浦亭大玉苍山一带（货源包括毛竹水竹）。

来源滚滚声势浩大的各路柴薪货源运抵灵溪，除了满足当地居民日常生活所需之外，大部分都是通过各个水陆道口，千车万船人声鼎沸马达隆隆震天动地来去繁忙地销运往温州、瑞安和江南垟等地（柴薪品类主要是多种干木柴爿、松柏树杈、山茅草及黑土）。

柴薪市场，规模最大的还是地处横阳支江大沙滩的灵溪顶街，其次是紧靠104国道凤山路口东侧下街客货繁忙起落的河轮大广场埠头。

有了这么大的两个柴薪市场，自然少不了来自四面八方成千上万的销售柴商以及连带依附摆摊设点的三十六行生意。三十六行生意中，场面最为耀眼的无疑是炒水晶糕摊点这道最为靓丽的饮食风景线，再者是一个个饭庄摊位（炒水晶糕实为炒年糕，灵溪桥墩一带居民习惯雅称为炒水晶糕。其主要烹炒配料是绒花菜、五花肉和大豆芽。）

两个大市场中，炒水晶糕摊点并不是一处或两处，却是十多处甚至二十多处，再加上饭庄摊位那就更多。摆设形式清一色都是沿着各一条宽广流畅繁华嘈杂的江套斜坡和平地；继之，再延续伸展的便是紧靠104国道的凤山路、双台路交叉大道口，再沿着公路南北朝向东西两侧市面一字儿敞开，日日自早至晚，食客坐满总数都在150张八仙桌以上。

我高中同班一位芳名黄美玲的女同学，她的父母和哥哥嫂子就是在顶街大沙滩柴薪市场专门从事炒水晶糕卖的，日日自早至晚，三个柴灶台烈火通焰铲铲起落有序长炒，桌桌食客爆满。极尽乖巧的她，每逢放学时间和周末假期，始终都是坚持如一地投身摊位全力帮工炒烹洗碗，擦桌扫地从不见有清闲过。

无独有偶，我的三婆奶奶和婶婶黄翠花一家人还有族嫂李爱女的母亲和她的两个妹妹也同样从事设摊摆点炒水晶糕卖，在共同行业中，由于她们所烹炒的水晶糕配料天然独到，又再加上炒技无与伦比和更为热情好客，所以生意异常火爆，日日自早至晚，十多条北仙桌子，几乎张张座无虚席，客如流水。

读小学和上初高中十来年时间，我的读书校址都在原灵溪老街，每逢上学和放学时间，始终都要从这两个大柴薪市场经过，一旦到了周末和假期，心旷神怡的我，往往乘机溜出家门，结伙十几位同学再奔赴市场溜达嬉赏一番，要是玩过了火，累了肚子饿，总是少不了到女同学黄美玲和三婆奶奶的摊点，青蛙老虎座般地争席竞位购买炒水晶糕吃。

时光如流水，不觉间，半个世纪的岁月早已一去不复返。遥想青少年时期一幕幕历历在目，家乡灵溪两个柴薪大市场常年火热非凡繁华场景的切身经历，时至今天，仍旧牢牢铭刻在心灵深处，恍惚间，不断浮现在我的眼前……

苏传墙，浙江苍南人，苍南县农业农村局主任科员，地方文史爱好者，有文章发表《浙江日报》《温州日报》等报刊。

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