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<<·——前言——·>>

“这个小米好，煮出来的粥油乎乎的，喝着还香。”家里的老人吃到好的小米就会不由得发出这样的感叹，他们最关心的就是粮食。

现在粮食的种类和品牌繁多，随便找一个粥铺，里面起码都是七八种粥，小米粥、燕麦粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆粥等等，但要说最养胃的，那就不得不说小米粥了。

小米在古代叫做“粟”，是“五谷”之一，其起源很早的古老粮食作物，在新石器时代就已经出现了，那么全国哪里种植的小米最好吃？

<<·——陕西“米脂小米”——·>>

“米脂小米”中的米脂指的是陕西的米脂县，在古代这个地方的名字可并非如此，正是因为这里种植的小米品质好而得名，这里的小米曾是明清两朝的贡品。

古籍中这样形容“地有流金河，沃壤宜粟，米汁淅之如脂，故以名城”。

这里的“流金河”说的就是我们的母亲河“黄河”，因为流经黄土高坡，携带了大量的泥沙，河水颜色变黄，才有了这一说法。

但正是由于黄河流经，也造就了米脂县特殊的水土，这里地势便是沟沟壑壑的，土质松软，昼夜温差大，除了黄土土壤，这里还有红土、盐碱土、风沙土等等，但面积最大的还是黄土。

小米本来就是一种极其耐干旱和有着极强适应性的农作物，也因此在古代是北方主要的农作物，虽然小米它天生“顽强”，但米脂县百姓可没有亏待它，他们用黄河水灌溉小米，土壤虽然松软但保水能力不差。

经过科研人员对小米的育种和研究，现在这里种植的主要以秦谷4号和晋谷系列，外加这得天独厚的地理条件，种植出来的小米也自然不凡。

这里种植出来的小米颗粒要比一般的小米要大一圈，色泽金黄，那熬出来的小米细腻黏稠，香味四溢，喝一口满嘴留香。

米脂县、米脂县，那自然是小米粥里面有米脂，好的小米熬出的粥来上面都会飘一层像是油一样的东西，这就要看这小米中的脂肪含量了，这也正是米脂小米的优势。

家里的老人喜欢的就是这种小米，容易煮、容易熟、味道香、黏稠飘油。

<<·——山西“沁州黄米”——·>>

“一方水土养一方人，晋城话说给晋城人”这是曾经火遍网络的山西晋城四人组，山西也是一个好地方，在古代那可是“山好水好富商多”，黄河流域一直都是栽培小米的最佳地区。

要说陕西的米脂小米是“出身贫寒但落户了富贵人家”，那这沁州小米则是“出身卑微坚韧自强”。

粟米经过人类的长期驯化出现了很多的品种，但这山西沁州的小米却是最佳的，被称为“沁州黄”，在山西有着这样的谚语“金珠子、金珠王，金珠不换沁州黄”。

因为这“沁州黄”实在是太特殊了，耐旱是所有小米的特征，但这“沁州黄”还享受不了好环境，就喜欢山区贫瘠干旱的土地，在那种环境它生长的更加茁壮，产量更高。

人们曾经试着把它移栽到别处种植一年，却发现它竟然退化了，不好好结谷子，快成了杂草，看来是一点也享受不了好的环境。

“沁州黄”的特点就与“米脂小米”不同，在山区生长出来的它颗粒小，远远不如米脂小米，颜色也不是金黄，而是蜡黄色，但香味却很大，吃起来也是绵软香糯。

<<·——内蒙古“赤峰小米”——·>>

在这里种植小米的历史也是十分的悠久了，考古学家更是在此地遗址中发掘出距今8000年的粟的碳化物。

大家都知道内蒙古幅员辽阔，横跨面积广，这赤峰市在东北附近，在大兴安岭的南段，因为环境的原因，经过多年的培育，这里的小米也具备了耐旱、抗倒伏的特点。

虽然耐旱，赤峰这块土地可没有亏待它，这里有大大小小308条河流，还有着72处湖泊，水源相当充足，这也让“赤峰小米”能够茁壮成长。因此这赤峰小米颗粒很大，富含蛋白质、维生素和微量元素。

正是因为它各种维生素含量和微量元素丰富的原因也让它的营养价值远高出一般的小米，同时它的适口性强，在那里无论是老人生病、妇女哺乳还是婴儿断奶，这小米粥都是不二选择。

<<·——黑龙江“肇东小米”——·>>

“黑土”算是东北极具特点的土壤特征，在黑龙江就种植出了全国闻名的“稻花香”大米，而在这肇东市则种出了优质的小米，这里以黑钙土和草甸土为主，水源充足，夏季多雨也让这里的土壤更加肥沃。

这种植出来的小米也是颗粒饱满，色泽金黄，吸收了这土壤肥力的“肇东小米”自然是也有一定的脂肪含量，煮粥香味浓郁。

这小米大多数都是用来熬粥，但是在一些地区却也把它像大米一样用来蒸饭，这“肇东小米”蒸出来不黏，松散柔软。

<<·——辽宁“建平小米”——·>>

建平县属于山地丘陵地带，受到蒙古高原冷空气的影响也让这里形成了半干旱半湿润的环境，这正是应了小米的生长条件，人们便开始在这里种植小米。

独特的地理环境也造就了独特风味的小米，在这样环境中生长的小米颗粒又大又圆，颜色金黄，营养价值也十分的高，富含蛋白质。

与前面讲的小米不同的是，它富含的多种微量元素中还包含有“硒”，这种元素对人体有诸多的好处。

在建平小米的种植面积达到了40万亩，每年能供应2亿优质的小米，山东的很多地方都喜欢采购这里的小米，因为“建平”小米中富含粗脂肪，熬粥黏稠出油，入口香甜。

<<·——山东“金谷米”——·>>

虽然山东很多地方都采购东北的小米，但这也不意味着山东没有好吃的小米，只不过这名字能叫“金谷米”，听起来就是十分的珍贵。

其实它是因为生长在金乡县所以才有了这响亮的名字，而且这“金谷米”的产量也确实是十分的少，仅仅只在这个县城的一个乡镇的马坡种植。

在当地的县志还记载乾隆行进此地品尝此米大赞其是“奇米”，受到了皇帝的封赏，之后每年收成后都要挑选上等品送往京城。

除此之外，这“金谷米”还曾被我们敬爱的周总理在国庆十周年时用来招待外宾，可见其品质。

这“金谷米”闻起来是一股清香，熬粥之后便是相当的黏稠，色泽金黄，热补润肠，营养丰富。唯一的缺点可能就是产量是在太低，“物以稀为贵”，一般人看来是很难吃到。

<<·——结语——·>>

除了以上的这些小米，还有很多的地方的小米都各具特点，老百姓对小米评判的标准便是熬粥是否出油，是否软糯无杂质，是否香甜。

小编讲的这几种小米中无疑“米脂小米”的脂肪含量最高，熬粥出油也最多，但其他小米也各有各的特点，当然也因人而异。

我国幅员辽阔，河流众多，地形和气候种类丰富，这也造就了“一方水土养一方人”，也造就了种类丰富的水果和不同品质的农作物。

除了大米，想必小米就是北方常吃的粮食作物，北方也有很多地方喝小米粥，那么各位觉得哪里的小米最合你心呢？

参考资料:
《山西沁州黄小米》，山西省人民政府网
《“国家地理标志”成为建平小米红小豆新名片》，建平新闻网
《肇东小米》，中国林业网