肇庆食出腊味香飄大湾区

访肇庆市食出食品品有限公司创始人梁广伟

李天文

传承不守旧，创新不忘本！肇庆市食出食品品有限公司创始人梁广伟1月17日接受央媒《品质国货》栏目记者采访时说的一番话。

1月20日，记者走进位于高要区金渡镇的肇庆市食出食品品有限公司，远远闻到腊味香味。在烘烤室里，一节节、一串串香肠整齐悬挂在烤架上，闪耀着色泽金黄，让人垂涎欲滴。工厂生产车间里却一片繁忙：一排排腌制好的腊肉色泽红润，泛着油光的腊肠次第排开。随着一根根腊肠在工人的忙碌中入袋“修成正果”，浓郁的节味也在散发着油香的腊味中弥漫开来。

交谈中，梁广伟说公司是一家具有独立研发、生产、加工、销售的食品产、销一体化的企业，现有员工近百人，配有一支由10多名资深专业技术人员组成的专家团队，腊肠，腊肉产品都选用本地优质黑毛土猪为原料，秉持独特制作工艺，以糖，酒，鲜、香、甜、腊味交织一起的口感，令到味觉在囗腔中一浪接一浪有淡淡的荔枝味，又有清清的玫瑰味道在囗腔停留，让人感觉唇齿留香，为确保出品质量稳定、品质优秀。公司秉持“诚信为本，服务至上”的经营理念，不断提升产品质量，坚持守正创新、与时俱进，打造出具有一定市场识别度的地方特色品牌。

梁广伟说，在岭南饮食文化中，食腊味有着悠久的历史，它不仅是味觉上的享受，更是一种传统的情怀。肇庆是全国文明城市，中国优秀旅游城市，全国历史文化名城，肇庆美食在湾区很有知名度。肇庆食出生产的西式香肠红肠，素有“北方有哈尔滨红肠、南有肇庆食出红肠”的美誉，并成为“南派红肠”的代表。公司主要生产的食出腊味系列产品及其西式香肠系列产品。食出红肠是一款中西方饮食文化交融的情怀产品，肇庆红肠源自70年代，市场美誉度很高，可用于机关单位和学校的饭堂、西餐厅、家庭日常烹饪等是多元食品，烧烤、切片爆炒皆可。

腊味这份鲜香，伴随着许多海内外肇庆人的童年成长，扎根在游子的故乡记忆中，演变成绵绵乡情的味觉载体，食出腊味在肇庆家喻户晓，成为秋冬最期待的佳肴。腊味飘香满端城大街小巷，成为老字号。吃腊味。对于很多肇庆人、广东人而言，腊味不仅可一饱口福，更是传递了一种传统、一份感情，仿佛腊味一入口，思乡愁绪就得到慰藉。凡蓬年过节作为馈赠亲友的手信！是一代又一代肇庆人的美食记忆，是肇庆特有的味道，让人记住乡愁！

如今，公司结合现代农业深加工产业链，主打生产及销售食出腊味及西式香肠等公司拳头产品以及以肇庆食出腊肠为主的系列文旅手信产品。

近年来，随着各级文旅部门的支持和推广。肇庆作为粤港澳大湾区城市承载着广府饮食文化灵魂的腊肠煲仔饭，几百年来作为广府人饮食习惯，在岭南民间流传至今。而作为煲仔饭原材料的食出腊肠，在最大限度保留传统风味的同时，迎合当代人力求饮食健康的趋势，推陈出新，独创其风味，做到腊肠腊肉肥瘦适中、咸、甘、香风味兼备。在市场推出食出腊味煲仔饭大受市民和粤港澳大湾区游客青睐。2023年3月27日，基里巴斯共和国工业和文旅、商务部长纳万一行，专门到公司参观肉制品生产经营和制作的腊肠腊肉产品，因其色香味俱全，得到了到场国际友人认可。

梁广伟说，企业经营产品在市场立于不败之地，主要是品牌和产品质量。肇庆食出腊味在2019年珠三角餐饮行业评为一等奖，肇庆食出传统风味腊肠2023年9月在广东省工业和信息化厅，广东省食品协会联合举办全省食品评选活动中被评为广东省优秀食品新品！目前，已吸引省内多家知名连锁超市销售合作。

为了讲好中国故事，讲好企业故事。下一步，肇庆食出腊味走向湾区，走向一带一路，将肇庆传统食品发扬光大，将公司食品预制菜产业做大做强。“腊味是一种文化，要把它发扬光大，让更多的人知道肇庆腊味故事。”梁广伟坦言，传统的美食离不开传统的技艺，离不开匠人们对这种技艺的传承和发扬。时间在变，腊味中蕴含的情感没有变。正如《舌尖上的中国》所描述的，“这是盐的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道”。