鸡蛋是人们常吃的食物，其中含有丰富营养价值，能够满足自身需求，鸡蛋含有优质蛋白，鸡蛋吸收率高达98%以上，营养堪比母乳，每日保证一个水煮蛋摄入，能够帮助更好强健体魄。
鸡蛋营养成分
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，鸡蛋又是较好的健脑食品。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋含较多胆固醇，同时含有丰富的卵磷脂。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
医生：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒还伤肝，转给家人看看吧！
鸡蛋储存是非常关键的，因为鸡蛋买回来之后上面会有污渍，也可能会有鸡屎。大部分人都认为鸡蛋放入冰箱中是最安全的，所以买回家的鸡蛋进行清洗之后都会放入冰箱。
这个看似不起眼的小动作，其实会为身体带来隐患，长期摄入更容易对肝脏造成极大损伤。鸡蛋外壳上面有一层“白霜”。
主要作用是封闭蛋壳上的气孔，这样可以防止外界的细菌进入鸡蛋内，能够防止蛋内的水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。
如果将鸡蛋购买回来后，先用清水冲洗，就会将这一层“白霜”洗掉，细菌侵入鸡蛋内就很容易导致鸡蛋变质。
虽然我们放进冰箱当中储存，但是鸡蛋内部早已经被污染，尤其是放的时间越久，细菌滋生的数量越多。
经常吃被细菌病毒侵袭的鸡蛋会导致自身抵抗力和免疫力下降，更容易增加肠胃负担，损伤身体健康，还会导致肝脏功能受损，甚至会导致肝细胞失去活性，诱发肝脏病变。
大家储存鸡蛋时，不要用水清洗，可以直接放入冰箱当中储存，吃之前用水清洗一下即可。希望大家能够提前转告家人，别因为自己不正确储存鸡蛋方法，伤害了身体。
什么样的鸡蛋不能吃呢？
1、裂纹蛋
鸡蛋有裂缝、裂纹，细菌就很容易侵入，因此，如果裂纹蛋放了较长时间，就不能吃了。
2、黏壳蛋
粘壳蛋是指蛋黄紧贴于蛋壳，主要是由于鸡蛋储存时间过长造成的。
3、臭鸡蛋
鸡蛋臭了以后，细菌和霉菌会由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖，使鸡蛋腐败变质。人如果吃了臭鸡蛋就会发生急性胃肠炎等疾病。
4、散黄蛋
鸡蛋放久了，蛋白中的站液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，无法固定蛋黄，就会导致蛋黄变散，如果散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可以吃，但如果蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。
5、毛鸡蛋
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到温度、湿度或者是病菌的影响，导致鸡胚停止发育。
这种鸡蛋中的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉，丧失了大部分营养成分，同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，不仅不能增加营养，而且吃后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
6、发霉蛋
鸡蛋遭到雨淋或受潮后，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，导致细菌侵入蛋内发霉变质，蛋壳上出现黑斑，这时就不能食用了。
如何选择新鲜鸡蛋
一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。
二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。
三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
饮食结构不合理,喜食生冷油辣之物,晚上经常熬夜等不良方式让体内寒邪入侵,阴阳失调,胆囊收缩机能减弱,胆汁减少,食物停留过久,刺激胃酸分泌增多,产生胀气,部分胆汁逆行入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏,形成胃的局部不适,夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使。胆汁和毒素是肝分泌和分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，胆不好，就会使得部分胆汁和毒素滞留肝内，影响肝的正常代谢，继而导致肝的局部损伤，短期是感觉不到的，其会自行修复，根源在胆，胆调养好了，肝也会逐渐恢复正常。
搞清楚了幽门螺旋杆菌，接下来没有必要过于担心，而是集中力量采取合适的方法把胆囊给调整过来，前提在于你的饮食生活规律要遵守，生活方式要节制，饮食清淡些，晚上少熬夜，有空闲时间到附近田间地头采挖点紫花苦菜，煮些苦菜红糖水进行调之，原产地连云港灌南，叶子背面有白色絮状物，早饭必须要吃的，不可忽视。另外，平时加强身体锻炼，保持好的开心的心情，看淡一切，回归自然，慢慢的，一切阴霾就会被彻底赶走，不再烦恼。
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