据国家统计局数据，目前我国人均对虾年消费量在 1.4 千克，而据美国国家渔业协会（ NFI ）数据，美国人均消费量为 2.1 千克且逐年递增，国际比较来看，我国对虾消费水平仍有很大提升空间，若以每年 5%-10% 的速度增长，国内消费总量有望在未来五年增至 300 万吨，按 18 元 / 斤的平均塘口价格估算，届时我国对虾养殖市场规模预计将达到 1080 亿元。

1.1 我国对虾养殖品种结构分析

南美白对虾与中国对虾、斑节对虾并称为世界上养殖产量最高的三大虾类，而南美白对虾居首位。南美白对虾肉质鲜美，加工出肉率可高达 67% ，适温范围广，可在 15~38 ℃生长，适盐范围也广，可在盐度 2~34 ‰条件下生长，属杂食偏肉食性，是一种优良的海水和淡化养殖品种。南美白对虾生长快，抗病能力强，耐运输，现已逐渐成为我国主要养殖虾种。在我国，其养殖面积，产量，单产都是最高，占虾总量的 80% 左右。作为养殖界高度关注的高产养殖虾种，南美白对虾具有较高的经济价值和营养价值，由于壳薄体肥，性温、味甘，深受大众喜欢，成为世界三大主要对虾养殖品种之一。

2022 年我国对虾养殖品种为南美白对虾、斑节对虾、日本对虾和中国对虾，占比分别为 91.6% 、 5% 、 2% 和 1.4% ，南美白对虾养殖量占绝对优势，而日本对虾和中国对虾仅为零星养殖。