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晾晒手工挂面

顶端新闻·河南商报讯(记者 肖风伟 见习记者 祝鹤 通讯员 孙春草 祝锐文/图)手工挂面制作技艺，是信阳市固始县张老埠乡人主村的传统手艺，是当地的非物质文化遗产。从人主村走出去的大学生庞玉娟心系家乡，大学毕业后毅然返乡，继承发扬这一传统手艺。

1月22日，面坊的架子上挂满了正在晾晒的手工挂面，扑面而来的是一阵阵面粉的清香。工作人员在各自岗位上紧张有序地忙碌着，每一道工序，庞玉娟都亲自把关。“每天大概凌晨2点钟开始和面，和面到盘条、醒面、上面、整面、扎面，要忙到夜里11点左右，之前都是纯手工，效率低，产量也不高。现在市场需求量大，我们去河北考察学习回来后，购买了一批先进的机械化设备，产量提高了，收益也在增加。”庞玉娟说。

自2015年返乡接手挂面厂以来，庞玉娟不断优化手工挂面生产工艺，更新设备，产量持续提升，挂面厂长期用工40余人，手艺好的挂面师傅月收入可达6000多元，有效带动了周边群众增收致富。

“作为非遗传承人，我也会把手工挂面更好地传承下去，让固始手工挂面知名度更响亮。”庞玉娟称。