上海市GDP能够每次都赶超北京市GDP，主要是由于以下几个原因：

1. 地理位置优势：上海位于中国东部沿海地区，地理位置优越，交通便利。这使得上海成为了中国乃至亚洲的重要贸易和金融中心。大量的国际贸易和资本流动为上海带来了巨大的经济收益，从而推动了GDP的增长。

2. 产业结构优化：上海的产业结构相对更加多元化和高级化。上海拥有发达的服务业、金融业和高新技术产业，这些产业具有较高的附加值，对经济增长的贡献较大。相比之下，北京的经济结构以政治、文化和科技为主，虽然也有一定的优势，但在经济增长方面相对较弱。

3. 政策支持：上海市政府在经济发展方面制定了一系列有利于企业和投资者的政策，如税收优惠、土地供应、金融支持等。这些政策吸引了大量国内外企业在上海投资兴业，进一步推动了上海的经济增长。

4. 人才集聚：上海作为国际化大都市，吸引了大量国内外优秀人才。这些人才为上海的经济发展提供了强大的智力支持，推动了科技创新和产业升级。而北京虽然也有丰富的人才资源，但由于其政治地位的特殊性，部分人才可能更倾向于从事政治、文化等领域的工作，而非经济发展。

5. 对外开放程度：上海作为中国改革开放的前沿，对外开放程度较高。上海自贸区的设立，使得上海在贸易、金融等领域享有更多的政策优势，吸引了大量外资进入。而北京虽然也在积极吸引外资，但相对来说，上海在这方面的优势更为明显。

6. 城市发展模式：上海和北京的城市发展模式有所不同。上海更注重市场经济的作用，充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，从而更好地推动经济发展。而北京则更注重政府在经济活动中的引导作用，这在一定程度上限制了市场的活力和创新能力。

综上所述，上海市GDP之所以能够每次都赶超北京市GDP，主要是由于其在地理位置、产业结构、政策支持、人才集聚、对外开放程度和城市发展模式等方面的优势。当然，这并不意味着上海的经济发展就一定优于北京，两者各有特点和优势，都是中国经济发展的重要支柱。