常言道“过了腊八就是年”
但广东在腊八过后
丝毫没有春节的寒冷氛围
甚至还有不少街坊重回短袖
但就在这几天
2024年首场寒潮已经到来！
而且还是“湿冷攻击”
据@广东天气 消息
相比于12月的寒冷空气
这次的阿冷是多股补充的形势
20日起阶梯式降温
影响时间较长
累计降温幅度大
22-24日南下影响
大风叠加弱降水体感转为阴冷
最低气温也下降至个位数
24-25日北部山区还出现了霜
图源：广东天气
天气寒冷
少不了吃点暖心又暖胃的食物
对很多广东人来说
一份热气腾腾的煲仔饭
是缓解“速冻焦虑”的最佳搭配
今天就来聊聊煲仔饭那些事
煲仔饭
在广东万物皆可煲
在广东，砂锅又称为煲仔，所以煲仔饭顾名思义是用小砂锅煮的饭，但需要在饭面上加肉料才行。
当到这个 囤年货的时候，广东人就会购入各种“腊”制品，囤家里或者送给亲朋好友。
腊肠，是许多人家里年味菜的一份子，几串肥瘦相间的腊肠像鞭炮似的，每看一眼都令人喜悦。
做起煲仔饭来更是让人口水直流，特别是那一口带有淡淡酒香和微甜的味道，一闻到便知“年来了”。
揭开锅盖，浓浓的腊肠香与米香交织扑面袭来，米粒吸收了腊肠表面盈余的油脂，淋上特制的豉油，越搅香味越浓。
煲仔饭
怎么吃才正宗？
在一个好的煲仔饭里，你会在同一个锅中品尝到米饭的三层境界：上层米饭浸润着肉汁，浓郁软糯；中间米饭晶莹剔透，保留着原始的稻香；底层锅巴焦脆，是煲仔饭独具魅力的灵魂。
一锅热气滚滚的煲仔饭上桌后，食客们切记不能着急品尝，因为在动筷之前，还需要有一神来之笔：浇上酱油。
酱油倒入热气腾腾的饭菜中，再焗多几分钟，砂锅沸腾发出“嘶啦”的声音，一场与煲仔饭的美食之旅也就正式开始。
锅盖一掀开，首先扑鼻而来的就是稻米的清香融合了腊味的肉香，让人垂涎欲滴。
经过搅拌后的米粒粒分明，一咬下去后，藏在米饭的肉香瞬间扩散，溢满了一嘴，吸收了肉香的米饭香气浓郁，油将这种口感再提升出了一种鲜的美味，而“鲜”恰恰是传统粤菜的灵魂。
而饭焦，是很多老广对煲仔饭的至高评价，被称为煲仔的“灵魂”。
许多食客爱吃煲仔饭，为的就是砂煲底部那层饭焦，带着微微的焦味，透出肉香和酱汁的香味，松脆可口，有嚼头，让人回味无穷。
临近春节
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*明华腊味主要以腊肠和腊肉出名，口味偏咸带甜，并有酒香，因其独具特色，早已名扬四海。在微带凉意的萧瑟秋风中，那浓郁的香气、粘稠的肉汁，让人禁不住垂涎三尺！！
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*传统的东莞腊肠，短而粗，适合蒸熟后整根咬食，更好地保持了腊肠那咸香劲道、香醇有弹性的口感，咬下瞬间来“噗”的一声，一次满足视、听、味的享受。
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