旧岁已暮

新岁将至

年味渐浓

欢天喜地闹龙年

大粽、粉利、芝麻饼......

还是小时候的味道！

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灵山大粽

灵山大粽是灵山人欢度新春佳节的主要食品之一，采用灵山产的优质糯米为主料，配以磨碎去皮的绿豆，加上猪肉（也有加上猪脚、腊味、虾米）、板栗做馅，以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西，连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖， 是广西最著名的传统风味名小吃之一。2016年，“灵山大粽制作技艺”入选第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

02

灵山粉利

粉利是灵山特色小吃之一，“粉利”寓意来年有个好兆头之意。其以大米为主料， 外加以各种辅料精制而成，色鲜味美、香滑爽口。 其做法也非常简易，是用上好大米细磨成浆，搓揉成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。主要做法有“粉利炒芹菜”、“酸菜炒粉利” 等。2022年，“灵山粉利制作技艺”入选第七批钦州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

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灵山芝麻饼

灵山芝麻饼是精选当地优质糯米做成饼皮、用红薯为馅裹上芝麻、再用擀面杖擀成的扁平均匀的圆饼，这种芝麻饼皮薄馅大，外脆内软，越嚼越香。 2022年，“灵山芝麻饼制作技艺”入选第七批钦州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

特色美食

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灵山香鸡

“灵山香鸡，香飘八桂，誉满全国”。灵山香鸡是国家认定的畜禽遗传资源，也是国家农产品地理标志登记保护产品。这种鸡肉肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香，是制作年夜饭必备白切鸡的上等食材。

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武利牛巴

武利牛巴是灵山县武利镇的风味食品，牛巴的制作工艺多为家传，不同家族制作的牛巴有各自不同的特点。武利牛巴采用独家秘方，选用优质牛肉， 经过传统的制作工艺，牛巴肉质香醇、富有嚼劲，尽显灵山风味。2018年，“灵山武利牛巴制作技艺”入选第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

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沙坪扣肉

沙坪扣肉在灵山是摆宴席的必备菜品。扣肉层次分明、肥而不腻、口感极佳。 过年吃扣肉寓意新的一年蒸蒸日上、鸿运当头， 是灵山人年夜饭中最经典的菜肴。

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灵山印饼

灵山的印饼又叫“模子饼”，顾名思义，是用模子印出来的糯米饼。印饼的外观，或圆或方，或带着喜字或是精致的花纹图案。饼上的纹路图颇有讲究，兰花寓意高洁，稻谷象征丰收，金鱼代表人们对“年年有余”的期盼，而印上“囍”的印饼，则是婚宴的专属佳品了。印饼的口味也无比丰富，红薯、芝麻、莲蓉、豆沙皆可入馅，绵软的糯米为皮，包着品种各异的馅料，细腻饱满，又香又甜，回味悠长。 一口咬下，所有关于故乡、关于邻里、关于童年的甜蜜回忆，都在舌尖上被勾起。

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丰塘腊鸭

丰塘腊鸭，是市级非物质文化遗产代表性项目，是灵山比较出名的腊味之一。腊鸭腊香浓郁、肉色厚泽、骨脆可嚼，是春节期间必备的一道美味佳肴。

新兴美食

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灵山荔枝醋

荔枝醋是高档食用醋，能开胃益脾，促进食欲，酸甜中带着荔枝馥郁芳香， 令人回味无穷，深受女士和儿童喜爱。

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灵山水牛奶

灵山是全国知名的“中国奶水牛之乡”。灵山水牛奶营养价值高， 据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤 ，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富， 是老幼皆宜的营养食品。

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灵山螺蛳粉

灵山螺蛳粉秉承独特的传统手工技艺，汤料用螺蛳、猪筒骨、鸡架以及多种天然香辛料精心熬制而成， 味道香味浓郁、酸辣鲜美、辣而不燥， 展现了正宗的广西味道。

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黑米系列食品

黑米系列健康食品有黑米香粽、黑米印饼、黑米老姜陈皮茶，含有丰富蛋白质、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有补肾、黑发、预防贫血、补充营养的功效。

灵山茶叶

灵山县山清水秀，土壤肥沃，雨量充沛，阳光充足，非常适合茶树生长，先后荣获“全国茶叶生产标兵县”“全国茶叶生产基地县”“全国重点产茶县”“全国十大生态产茶县”和“中国茶业十大转型升级示范县”等荣誉，是著名的“中国名茶之乡”。截至2023年底，全县共有茶叶加工厂120家，注册商标22个，通过SC认证茶叶企业13个，无公害农产品认证茶叶企业10个，有黄金茶、福云六号、乌牛早、龙井长叶等10多个优良品种，其中灵丰牌红碎茶2号和5号、叠峰牌绿茶1号、桂灵牌灵螺春绿茶、俊兴牌水凌红红茶等在全国名优茶评比中曾多次获奖；灵山绿茶获国家农产品地理标志登记保护。

▍图文来源：灵山文旅微信公众号

▍图文整理：宣传和对外交流科

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