最近，永辉超市又上热搜了，不少网友发现，永辉福州一家门店居然开始经营食堂。而且就是店中店的形式，把食堂开在了超市内部。

从打出的招牌看，永辉食堂支持15元的自助快餐，荤菜、素菜、蒸菜和卤菜等都有，如果需要打包也只是加收1元的打包费。很多网友调侃，这不是食堂，这是打工人的第二个家。
其实，对于永辉超市自身经营来说，办食堂也不是第一次了。之前在成都和武汉也开过自选快餐店。这种超市和食堂组合的经营模式，主要有两个好处。
第一是通过刚需性的平价食堂给超市引流。15元管饱，不管是对于中年大叔还是年轻打工人，都非常具有吸引力。特别是很多年轻人，基本不做饭，外卖也吃腻了，如果突然遇到平价的食堂，肯定愿意尝试换个口味。

可能顾客吃了饭，顺便也会逛逛超市，无形之中人流量就多起来了。
第二是降低超市运营成本，提升盈利能力。大家要明白，永辉开食堂的食材，主要就是来自超市内部。这样解决了菜品滞销问题，又能给超市增收。关键成本也不高，就请几位厨师，其他的员工可以由超市其他员工临时充当。
对于消费者来说，大家也更放心，至少不是预制菜。要知道10多元管饱的快餐，外面也有类似的店，但是永辉毕竟是知名品牌，卫生和安全更让人放心。

所以说，永辉办食堂，确实是走了一步好棋。这几年永辉超市因为亏损，到处都在关店，公司市值直接蒸发了70%。现在相当于是在积极求变，永辉开食堂或者开折扣店，都是为了寻求出路。