编者按：

刚刚过去的2023年，显然是茶饮届豪杰辈出的一年。

先是奈雪、喜茶开放加盟；夏天柠檬茶店店员疯狂锤打柠檬的手还没恢复，秋冬以低糖低脂的清淡茶饮迅速席卷了人们的眼球。茶饮届迈过高饱和小料的“粥类”2.0时代，已经迭代至清淡、爽口的新中式茶饮时代。

而在其中，霸王别姬无疑是2023年尾巴上十分春风得意的品牌。

作为这个冬天茶饮届新的加盟之王，据说光北京一个地区，半天就接到了上千个咨询电话……

如果说加盟商不足以反映出整个行业的风向，那紧跟着，浙江奶茶品牌古茗和主打下沉市场的蜜雪冰城向港交所递交招股书更能体现出茶饮赛道的水深火热。

最近，杭城的奶茶一条街——太平直街火了，在庆春银泰对面上一百来米的距离，巅峰时期就有20多家奶茶店扎堆。

其实在我们之江，也有一个茶饮品牌的兵家必争之地——金街美地方圆50米就驻扎了近20家各类奶茶店。

茶饮江湖硝烟四起，视角放在之江，金街美地一定是这个江湖的重要落脚点。

金街美地正门口

星巴克和号称“东方星巴克”的霸王茶姬两两相邻

顺着金街美地正门进入，茶饮店就以三步一小店、五步一大店的频率出现在眼前。

首先映入眼帘的是去年刚刚开业的喜茶社区店，还有中西女神logo“近相呼应”的星巴克和霸王别姬，沿着主做沿街商铺的两条巷子，这里还有古茗、COCO都可、一点点、老挝奶茶、密夏、茉酸奶、蜜雪冰城、沪上阿姨、柠季、茶百道、LINLEE、库迪和瑞幸…

全知道发现，即使是茶饮相对淡季的冬日傍晚时分，不少店面门口也站满了等待的顾客，外卖小哥匆匆从架子取货、配送，来来往往，络绎不绝。

“先来买杯奶茶、再去炫个饭！”来到金街美地，买奶茶已经成了不少年轻人固定流程一环。

“几乎所有的当下热门奶茶品牌在这里都能喝得到！”小汪是附近的学生，每次和同学们聚餐喝奶茶，之江首选的一定是这里，因为这里的品牌最多，最全。

通过走访，全知道了解到，金街美地是不少茶饮品牌进入之江的首选场所，见证了不少茶饮品牌之江的兴起与衰败。比如这里有之江的第一家星巴克、第一家一点点、第一家茉酸奶，也见证了一些厝内小眷村、新时沏等品牌的消亡。

厝内小眷村金街美地店 via网友晓晓

除了首选，金街美地在不少品牌看来也是必选场所，即使不是首店，茶饮品牌也大多会在这儿开出一家之江“驻金使馆”。

如瑞幸，虽然在一百米以内的象山大厦和象山国际广场已有两家，去年依旧在金街美地开出了50米半径圈内的第三家门店。

茶饮店店铺密集，能保证多少客流？能赚多少钱？

全知道登上各店小程序点单平台，发现除了星巴克订单居高不下（这家星巴克还曾是华东地区星巴克营业前三甲），人气相对火爆的还有性价比之王蜜雪冰城和今年大火的霸王茶姬，喜茶、古茗、COCO都可、一点点等紧随其后，而一些小众品牌、还有今年上半年以前点单都要等很久的茉酸奶人流寥寥。

即使是这样，临近年关，不少茶饮店门前都张贴有招聘启事。

“好的店一天（营业额）六七千、小一万的都有，不好的嘛，一天两三千。”一位业内人士李先生告诉全知道。

“当然这也看品牌。”李先生补充道，品牌与加盟商是一荣俱荣、一损俱损的关系。像如今的热门品牌，不少人从第一家店开始，积攒本钱，开起两三家、四五家店。状况不好的品牌，那自然是闭店例子频出。

当然，选择靠谱的品牌也不是高枕无忧了。在这之外，加盟费、原料费、翻新费、房租人工都是源源不断的投入。

“我们一月初开始装修，工期20来天，1月底就能装好了。”和其他年底冲刺的茶饮店不同，此次茶百道选择在年前休兵养马，升级改造。

“也不是店长想要改的，这个还得看品牌（考核）。”通过沟通，全知道了解到，连锁品牌大多要求定时翻新，节奏快的两三年，慢一点的四五年。

“像这种百十来方的店面，翻新一次前前后后要20万左右！”工作人员告诉全知道，在用老设备的情况下，一般店面翻新从十几万到二十几万不等，“如果开店，算上新设备各种各样的，那大几十万要的咯。”

一位业内人士告诉全知道，如今主流的几大茶饮品牌，加盟开店前期投入大概一百万起步，“即使是像蜜雪冰城，对人员配置、面积要求不大，也得投个大几十万。”

更何况，当下的热门品牌，不是有资金就能上车的，比如开头提到的霸王茶姬，作为这个冬天茶饮届新的加盟之王，光北京的一个地区，半天就能接到上千个咨询电话……

“我跟你说的那个星X城的老板，他手里有三家茶百道，他之前也想做霸王茶姬的，审核没过。”

当然，想要保证营业后的客流，除了品牌端，顾客端的活动布置也是层出不穷：新店充值满减、每周会员日、积分领取礼品，买一赠一，哪怕是最依赖时间段的咖啡领域，也设置了早餐选项和推迟开店时间打起时间战。

“我们的闭店时间刚刚推迟了30分钟，隔壁比我们还晚30分钟！”在咖啡店打工的小王说。

通过对比，全知道发现，金街美地咖啡饮品闭店时间为22:00-23:30，而在写字楼区域的同品牌店，闭店时间一般为20：00前后。

“我们今年要搬啦，准备去新开的银泰城。”一位茶饮店老板告诉全知道。在金街美地的茶饮浪潮里，有人选择继续坚守，有人选择急流勇退，也有人选择曲线救国。

像计划今年开业的西投银泰城，已经有不少茶饮品牌落地布局。有品牌区域负责人说，根据以往的经验来看，之江茶饮客流目前的聚集点在金街美地，今年可能会转变方向，人流会聚集在盒子（银泰城）里了。

2024年新的一页，奶茶豪杰们还会在之江的兵家必争之地写下什么故事，我们拭目以待。

✍️主笔：XQ | 主编：小全 |律师：郑晶晶

来源：之江全知道，部分资料来源于钱报杭州房产、虎嗅app、每日人物等

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