如果说美食界是一场盛大的花展

那开在滇黔桂的美食无疑是三朵“奇葩”

千奇百怪的云南野生菌

酸到皱眉头的贵州酸汤

又臭又香的广西螺蛳粉......

三地特色美食代表

均在外“怪”名远扬

却又因独特的口味

赢得大量拥趸

深圳吸纳了很多来自

云南、贵州、广西的奋斗者

今晚的《多面深活》

小晚就替大家尝尝这些

地道家乡菜

云南篇

YUNNAN

蘑界

品味云南，菌子火锅得尝一尝吧！

这家店严选新鲜云南食材

用石锅现煮现做

激发食物本身的鲜香

作为大自然的馈赠

刚煮好的蘑菇口口鲜美

一试难忘

招牌必点菜是野生菌石锅土鸡

浓郁的鸡味搭配清新的菌香

啖啖鲜甜味美

鸡肉肉质饱满

鸡皮嫩滑爽口

每一口都是精华

店里小菜品类也很丰富

鲜椒皮蛋和芥辣红乳牛肝菌

吃起来都清清爽爽

主食则强推火腿野生菌炒饭

米饭粒粒饱满分明

火腿和野生菌增色又增味

咸香四溢又不腻

除了美味的出品

蘑界的环境很清幽雅致

店内的布置和餐具将中式美学发挥到极致

一顿饭的工夫

也能轻松get高级雅致的用餐体验

店铺地址：深圳市南山区香山东街9号华侨城东部市场302室

营业时间：周一至周日11:30-14:30，17:00-21:30

云朵朵·云南牛肉火锅

各种叫不出名字的菌子

又酸又辣又有点香的特色蘸水

牛干巴洋芋焖饭

下进火锅里的薄荷叶......

都是第一次见、第一次吃！

吃货要想长长见识

高低得整点云南菜

这家店主打菜就是云南风味的火锅

云南特色小黄牛肉必点

这种牛肉有别于鲜嫩著称的潮汕牛肉

它是个半熟品，切块更大更厚

分量也很大，一份堆满一个大铁盘子

吃起来很有嚼劲，回味无穷

各种菌子可以随机尝试，都很鲜美

别忘了下点薄荷

解腻又清凉，口感很独特

小吃可以选包浆豆腐，外酥里嫩

牛干巴洋芋焖饭香香糯糯

作为主食又美味又管饱

店铺地址：梅林街道梅亭社区梅华路8号民浩楼1楼108

营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:00-22:30

云味馆

除了各种菌子之外

云南的米线也享誉四方

云味馆将云南的米线带到深圳

也让云南味道触手可及

店里提供了多种米线套餐

番茄牛肉过桥米线

云南小锅米线、肉酱拌米线......

无论是品类还是口味都很全面

米线和鸡汤都是当天现做的

不隔夜，汤底香醇浓厚

米线又滑又弹

再配上各种新鲜蔬菜

营养又健康

山野菌土鸡米线一端上桌就令人垂涎欲滴

其汤色澄亮，鸡肉鲜嫩

好几种不同的菌菇作为配菜出现

让整锅米线鲜上加鲜

猪蹄汤里味道也很棒，肥而不腻

配菜海带十分脆爽解腻

还有卤蛋、卤豆干等小吃可以搭配享用，

经济又美味。

店里的米粉和小菜都能免费续

罗汉果茶和柠檬薄荷水

也可免费自助取用

食客在这里，不仅能吃饱还能吃好

店铺地址：莲花西路万科金色家园一期106号商铺

营业时间：周一至周日 06:00-23:00

茄子恰恰·新云南小炒

这是一家创意云南菜

在口味上做了很多年轻化的调整

饵块、鸡汤娃娃菜、鸡汤野生菌等

依然保留着浓郁的云南风情

擂茄子和面包诱惑都是好玩又好吃的菜品

招牌菜——脆皮小麻鸭几乎每桌必点

它选用的是云南生态放养滇麻鸭

传承18道古法工艺

经过180℃土灶匠心烤制而成

焦香皮脆，肉嫩爆汁

每一口都令人回味无穷

随脆皮小麻鸭一起上桌的还有4种小料

可供食客自由搭配享用

要注意的是

脆皮小麻鸭每天是限量供应的

记得提前预定哦

该品牌在深圳有4家分店

大家可以选择就近的去品尝

店铺地址：农林路印力中心3楼L3-16号

营业时间：周一至周日 11:00-15:00 17:00-21:00

贵州篇

GUIZHOU

黔派·贵州米粉·小吃·烙锅

拿到菜单的一瞬间

就知道它很“贵州”

丝娃娃、特色烙锅、酸菜土豆脆哨烫饭......

全都是地地道道的黔菜

出了那片土地

真的很少在别处听过这些菜名儿

首推怪噜饭

光是听名字就透着一股怪味

吃上一口，嗯......嗯？嗯！！！

它的外表乍一看与蛋炒饭没什么太大差别，

但内里却大不相同，

除了米饭和鸡蛋之外，

还有洋芋、腊肠、酸菜、

酸笋、折耳根、脆哨等

丰富到超乎你想象的配料

口感上兼具酸、辣、咸

又达到一种奇妙的平衡

真的很怪，但又很香很上头

一口接一口，根本停不下来

特色烙锅也很不错

烙出来的豆腐，外焦里嫩

洋芋香香糯糯，再来一口肥牛

蘸上特制的贵州蘸水

幸福感在热气里升腾起来

店铺地址：泰然四路211栋117号

营业时间：周一至周日 10:00-22:00

张记贵州土菜馆

这家店的菜品选择很多

既有火锅也有小炒和粉面

酸汤猪蹄火锅以发酵的番茄作为汤底

酸爽可口，非常开胃

猪蹄煮得软烂，吃起来肥而不腻

加上一点千张、青菜

能不知不觉吃好几碗

肠旺面（粉）、杀猪粉、酸汤粉等

贵州特色粉面都做得很地道

口味偏辣，价格均在18元左右

再点上贵阳冰粉、酸辣折耳根

米豆腐等贵州小吃，一口回到大贵州

强烈推荐试试肠旺面

配料中的豆芽、花生米、肥肠

以及猪血搭配得刚刚

荤素得当，吃起来又香又辣

不喜欢肥肠，可以换上脆哨

这种来自贵州的特色食物

口感香香脆脆

能让整碗面都得到升华

比较特别的是面条

使用的是荞麦面，颜色偏深

中等粗细，能带来超级劲道的味觉体验——

它吃在嘴里会弹牙！

店铺地址：下梅林一街2-5

营业时间：周一至周日 10:00-15:00 17:00-21:00

广西篇

GUANGXI

广西壮乡·全聚福螺蛳粉

这家的螺蛳粉

应该是深圳螺蛳粉界的“天花板”

担得起一个口味醇正

物美价廉

店里除了螺蛳粉

也卖老友粉等广西特色美食

连墙壁都专门贴了海报

用讲故事的方式宣传广西美食文化

招牌美食螺蛳粉选用的是白色的圆粉

煮得偏软，吃起来糯糯的

带着米粉的清香

炸腐皮香香脆脆，泡开后

浸润了螺蛳粉汤汁的臭味

闻起来臭臭的，但越吃越香

都说螺蛳粉的精髓在于酸笋

他们家的酸笋可以自助！

还有酸豆角、酸萝卜丁、花生米等配料

统统可以自行添加

这份气度，这个格局

在螺蛳粉界几乎没有对手了

需要隆重表扬的是店里的木薯粉！

黄橙橙的一碗看起来特别小清新

与重口味的螺蛳粉气质截然不同

但吃上一口会惊叹：

怎么有口感这么神奇的甜品啊！

它有一点嚼劲，但不多

嚼多几下后，居然变得粉糯糯的

也不黏牙，超级清爽解腻！

一口重口味一口小清新

木薯粉请和螺蛳粉锁死吧！

店铺地址：南山大道1103-19

营业时间：周一至周日 07:00-23:30

巴狗酸笋螺蛳煲·广西街头砂锅打边炉

螺蛳粉的配料吃起来不过瘾？

那就直接上螺蛳煲吧！

这家螺丝煲

还没走近就能闻到飘过来的阵阵“臭”味

小火锅咕嘟咕嘟煮起来

鸭脚、笋、豆腐还有各种配菜都一一丢进锅里

螺蛳汤汁的味道随着温度上升也弥散开来

锅里最受欢迎的其实是各种笋

鲜笋清甜肥美，酸笋酸爽可口

越吃越开胃

不知不觉就“炫”了好几碗

店里的小吃也超赞

重口味居多

卤炸猪蹄外表金黄焦脆

用筷子便可轻易脱骨

连皮带肉夹起一块

蘸满卤汁送进嘴里

约等于朝味蕾发送了一个美味炸弹

炒螺的味道也是香臭香臭的

一盘的分量很足

完全可以满足嗦螺爱好者的需求

店铺地址：梅林路83—7号

营业时间：周一至周日 10:00-22:30

山川习俗的不同

造就了饮食习惯的各异

即便是被称之为“怪”味的食物

也有欣赏和喜爱的人群

如果你也喜欢“怪”味

就赶紧冲吧！

策划 | 高晨曦

采写 | 深圳晚报记者 秦瑶 文/图

编辑 | 金康