因此，如何挑选和吃面，是一个很有技巧的问题。要知道怎么吃面，不仅能让你的味觉得到充分的享受，还能让你的血糖平稳下来。血糖高者，在食用面条时应遵守以下几个法则，以保证营养、口感和血糖上升的速率在可控范围内。

高质量的面条一般都富含丰富的蛋白和膳食纤维，可以让你更容易产生饱足感，从而帮助你控制你的血糖。高品质的面食，吃起来味道更佳，对享用美味更有好处。

买面的时候一定要注意放太多成分的面。一般情况下，普通的面食都是用清水和面粉做成的，但是，有些面食为了增加口感，延长保质期或者增加销售价格，会在面条中加入很多添加剂。如碳酸钠，食品色素，防腐剂，增稠剂等，不但有害人体，而且还会产生不良后果。所以，在购买面的时候，应尽量选择成分简单，自然的产品，以免过量的添加。买面的时候一定要注意放太多成分的面。一般情况下，普通的面食都是用清水和面粉做成的，但是，有些面食为了增加口感，延长保质期或者增加销售价格，会在面条中加入很多添加剂。如碳酸钠，食品色素，防腐剂，增稠剂等，不但有害人体，而且还会产生不良后果。所以，在购买面的时候，应尽量选择成分简单，自然的产品，以免过量的添加。

尽管有“蔬菜”和“蛋”两个字，但事实上，“蔬菜”和“蛋”的成分通常都很少。比如，有些菠菜面食就含有仅3%的菠菜面粉。另外，高价的青菜面条也不一定是好东西，因为它们很容易在处理时损失掉。至于煎蛋面，也是如此，有的人做的面食里没有蛋，那就自己来做吧。另外，在食用面条的过程中，还有几个错误的认识。

在购买商品时，一定要注意成份清单上的主要成份。市面上有一些杂粮制品，如绿豆挂面、荞麦挂面、杂豆面条，它们都是打着杂粮的旗号，但是它们的含量很少，所以它们的营养价值和升糖容量都跟白面面差不多。但是，有些食品中含有大量的粗纤维，它们的营养成分和升糖率都比白面要高。在购买此类商品时，务必要注意配料单上所列的成份，确定其数量足够，品质优良。