近日，海底捞在重庆上线首个“城市专属风味菜单”。“扎实”老肉片、“薄脸皮”泡泡豆干、“汪实”大刀腰片等特色菜品，一上线就备受消费者喜爱，点击率近20%。此外，重庆海底捞还上线“千人千味”定制锅底，消费者可以根据个人喜好加减麻度、辣度等。数据显示，自上线以来，“千人千味”锅底定制率达30%。
城市菜单叠加新春消费，重庆海底捞客流量快速增长。海底捞重庆区域负责人表示，近两周重庆区域12家门店翻台率上涨了19%。海底捞北城天街店经理表示，最近一周翻台率达到8次，新年预订也接近饱和。海底捞来福士门店经理表示，近两周门店工作日和周末都会出现排队现象。
2023年以来，海底捞将调整组织架构，提供并上架区域特色产品。目前，北京、东北区域的酸菜白肉锅底、苏州地区的小龙虾炒饭、广东区域的火锅生蚝等多个城市的个性化产品成功“出圈”，深受消费者青睐。
“火锅之都”重庆是海底捞批量上线区域新品、推出城市专属风味菜单的第一站。作为麻辣火锅的发源地，重庆在火锅市场有着重要地位。2019年，海底捞重庆首店在来福士广场试营业，正式进军重庆市场。
结合当地的消费习惯，海底捞在重庆一口气上线了“扎实”老肉片、“薄脸皮”泡泡豆干、“汪实”大刀腰片、“厚道”大肠头、“耙耙”冒节子、“爽快”鲜鸭肠、“千翻儿”洋芋、“耿直”鲜鹅肠等多个新品。
此外，重庆海底捞还发起“变态辣”挑战活动，消费者可以定制锅底选择，将当桌菜品食用完毕即为挑战成功。挑战成功的顾客即可获赠一张“重庆限定变态辣辣王”证书以及一份海底捞小礼品。
上游新闻 韦倩
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