广府酥鱼

邯郸永年广府古城位于滏阳河畔，永年洼之中城水相依， 鱼虾丰富，孕育了因河而生的独特美食 一一广府酥鱼。

相传自魏晋时期开始，酥鱼便已在当地广为流传，当地人把捕得的新鲜鲫鱼剖腹、 洗净、 晾干 、过油炸制，佐以葱、 姜、 蒜 、醋 、白糖及其他佐料，将炸制晒凉后的鱼一层层码放于砂锅中，用文火炖制 八到十个小时，顿好的酥鱼鱼形完整 ，骨酥刺烂，入口酸甜， 鱼肉鲜香成为古城一道极致的味觉享。

全驴宴

全驴宴是主要流传于北方的汉族传统名宴。永年全驴宴以其独特的口味和菜式闻名遐迩。

全驴宴上，肉分腱子、肋条之外，舌肚肝腰鞭，皮尾蹄耳脸，驴身上20多个部位，承独家味方，辅陈年老汤，妙得火候。冷拼热烹，依次排开，口感层叠，营养温补，完美注释了“天上龙肉，地上驴肉”的赞誉。

稿件：区融媒体中心

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责编：游伟伟

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