达州是四川省的一个地级市，拥有丰富的美食文化。以下是达州的十大硬菜：

1. 达州灯影牛肉：达州灯影牛肉是达州的传统名菜之一，以牛肉、白糖、芝麻等为原料，口感香脆可口。

2. 达州江阳酸辣鸡：达州江阳酸辣鸡是达州的传统名菜之一，以鸡肉、酸辣汤等为原料，口感酸辣可口。

3. 达州宣汉牛肉干：达州宣汉牛肉干是达州的传统名菜之一，以牛肉、辣椒、花椒等为原料，口感麻辣鲜香。

4. 达州渠县三汇水八块：达州渠县三汇水八块是达州的传统名菜之一，以猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜等为原料，口感香辣可口。

5. 达州万源老腊肉：达州万源老腊肉是达州的传统名菜之一，以猪肉、盐、花椒等为原料，口感香醇。

6. 达州开江板鸭：达州开江板鸭是达州的传统名菜之一，以鸭子、盐、花椒等为原料，口感香脆可口。

7. 达州大竹东柳醪糟：达州大竹东柳醪糟是达州的传统名菜之一，以糯米、酒曲等为原料，口感香甜可口。

8. 达州通川区什锦糖葫芦：达州通川区什锦糖葫芦是达州的传统名菜之一，以山楂、草莓、橘子等为原料，口感酸甜可口。

9. 达州达川区羊肉格格：达州达川区羊肉格格是达州的传统名菜之一，以羊肉、辣椒、花椒等为原料，口感麻辣鲜香。

10. 达州宣汉麻辣鸡：达州宣汉麻辣鸡是达州的传统名菜之一，以鸡肉、辣椒、花椒等为原料，口感麻辣鲜香。

以上是达州的十大硬菜，这些菜品都是达州的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。请广大网友补充。