民以食为天，而一年到头最重要的一餐，莫过于大年三十这一餐。除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。

被赋予了无数美好意义的年夜饭，象征意义早已超出“吃”的范围。相较于“吃什么”来说，年夜饭的“好彩头”搭配必不可少，譬如南方寓意“团团圆圆”的汤圆，北方形似元宝，意为“招财进宝”的水饺，还有风靡全国，南北皆宜的“年年有鱼”。

没有鱼的年夜饭是不圆满的！

古人云：“无鱼不成宴”，鱼是团圆喜乐，是美好期盼，更是鱼跃龙门，年年有鱼~作为高原养鱼一把好手，龙羊峡三文鱼也为大家准备了几道风味一绝的鱼宴，做法简单，营养美味，老少皆宜，定能一举成为年夜饭桌上的C位！

剁椒三文鱼头

香辣嫩爽，风味独特

冷知识：鱼脑和鱼眼睛是整条鱼omega-3不饱和脂肪酸最聚集的地方，可谓是鱼之精华~年夜饭桌上来一道麻辣鲜香的剁椒三文鱼头，开胃爽口、营养丰富，又红红火火，寓意“鸿运当头”！

用料

三文鱼头1个、食盐、剁椒、白胡椒粉、大葱、生姜、大蒜

做法

1、将三文鱼头清洗干净后，用刀剖开鱼嘴，使鱼头能平整展开;

2、用适量料酒、粗盐、黑胡椒粉腌制半个小时，也可以挤点柠檬汁去掉腥味;

3、切些姜片、葱丝，平铺在盘底，放上腌制好的鱼头;

4、在鱼头上铺满剁椒，放入锅中隔水蒸至鱼头熟;

5、生姜、大葱、大蒜切末，均匀撒在蒸好的鱼头上;

6、烧热油，浇在鱼头上。

一道肉鲜味浓，香辣下饭的剁椒三文鱼头就出锅啦！

三文鱼豆腐汤

浓白暖胃，益气补虚

年夜饭怎么少的了一锅暖汤？作为餐桌上的润滑剂，既能满足口腹之欲，又可调和身心。屋外寒风呼啸，让一锅浓郁鲜香的三文鱼豆腐汤熨帖肠胃，治愈一年的不顺遂。

用料

三文鱼、嫩豆腐、白胡椒、食盐、生姜、葱

做法

1. 三文鱼切块，用粗盐、胡椒粉适当腌制十分钟；

2. 热锅倒入少许冷油，放入三文鱼块，两面煎至金黄；

3. 倒入能没过鱼块的沸水，大火炖煮5分钟，顺便捞出浮沫；

4. 加入一勺盐，生姜片、葱结，加盖小火炖煮大约20分钟；

5. 将嫩豆腐切成均匀的小方块；

6. 汤头熬煮得渐渐浓稠，捞出葱结，放入鲜豆腐，继续煮两三分钟，关火，撒上些许葱花就完成了！

一锅奶白浓郁的汤中，满满都是三文鱼的优质蛋白和不饱和脂肪酸，豆腐高钙，三文鱼富含维生素Ｄ，更是发挥1+1＞2的联动作用~愿家人来年皆平安喜乐，身体康健。

红烧三文鱼

色泽鲜亮，酱香四溢

红烧，是刻在中国人骨子里的家常做法，红红火火年味佳，浓郁鲜香滋味足

一口入腹，暖意融融，龙年也要游刃有“鱼”！

用料

三文鱼 小番茄 黑胡椒 白芝麻 洋葱 蒜

做法

1. 三文鱼片用黑胡椒、粗盐、橄榄油抹匀腌制10分钟；

2. 热锅冷油，爆香洋葱末和蒜末，再加入小番茄炒软，加水煮烂，少许生抽、粗盐调味，适当加入些番茄酱增加风味，做好后盛出备用；

3. 少油下三文鱼，一面煎至定型后再小心翻面，避免三文鱼碎掉，大约来回翻五六次即可；

4.倒入做好的番茄浓汁，小火煮上2分钟，撒上些白芝麻，即可出锅摆盘～

酸甜咸辣，层层滋味惊艳味蕾，让人食指大动！

家人围桌坐，来年喜乐多。共尝好滋好味，还看繁花今朝。龙羊峡三文鱼祝愿大家年年有今日，岁岁有今朝！