“火树银花不夜天，亿万人民舞翩迁”​，明日就是一年的年终岁尾，也是大家祈盼已久的大年三十除夕夜。

“百节年为首”，除夕这天是阖家团聚共庆团圆的日子，也是辞旧迎新和祈愿新的一年能够财多福多日子越过越红火的时候。
除夕当天不论有钱没钱，喜庆团圆的年夜饭是一定要安排上的，这年夜饭是一年之中最有仪式感的家庭聚餐，因此除了菜品要尽量丰富和成双成对以外，也讲究个要有好的寓意。
明日除夕，年夜饭必做“3红”给家人吃，寓意招财，龙年日子越过越红火。
1、龙虾
龙年自然要吃点带龙字的食物，龙虾一直是上好的食材，而且现在波龙价钱也不高，烹制成熟后红红的颜色更是给过年平添了几分喜气。
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸龙虾

1.鲜活的龙虾用筷子从尾部插入，把龙虾的尿放出来，然后刷洗干净。

2.把龙虾的头尾分开，龙虾头里面的鳃去除刷洗干净，把龙虾头剪整齐一些便于码放，然后把龙虾从中间剖开剁成小块。

3.把泡好的粉丝加入蚝油和调好的蒜蓉拌匀垫在盘底，上面按照龙虾的形状码上处理好的龙虾，并且在龙虾上淋上调好的蒜蓉。

4.蒸锅上汽后把龙虾入锅，蒸10分钟左右至龙虾颜色变红成熟后关火取出，撒上葱姜丝烧热油浇在上面即可。

2、红烧肉
红烧肉是家庭里改善生活的一道大菜，属于家家都会做的经典家常菜，除夕年夜饭也自然少不了象征红红火火的红烧肉。
推荐菜谱：啤酒红烧肉

1.五花三层的五花肉把皮面刮洗干净，然后凉水入锅，水中加入少许料酒，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，洗净的五花肉切成小块。

2、锅中入油下入切好的五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉微微发黄以后盛出，把锅中多余的油脂倒出，然后下入冰糖炒出糖色，把炒好的五花肉重新入锅，翻炒均匀使其均匀的粘裹上糖色，下入葱姜块和烹入生抽，然后倒入啤酒。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入一瓣八角和少许冰糖，加入老抽调一下色。

4.炖至锅中汤汁浓稠，五花肉软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

3、红烧猪蹄
猪蹄是很多家庭年夜饭上少不了的大菜，因为猪蹄有就手发财的寓意，而红烧猪蹄咸鲜软烂，更是年夜饭餐桌上非常受欢迎的大菜。
推荐菜谱：猪蹄烧鲍鱼

1.新鲜的猪蹄用喷灯燎至表皮呈焦糊状，然后放入清水中刮洗干净，洗净的猪蹄剁成小块，鲍鱼用刷子刷洗干净。

2.把剁好的主题凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫把猪蹄捞出冲洗干净。

3.鲍鱼去壳取肉，去除鲍鱼上黑色的内脏，然后在鲍鱼上面均匀的改上十字花刀。

4.锅中入油下入冰糖炒出糖色，然后倒入开水，把洗净的猪蹄入锅，加入葱姜块、干辣椒、八角、花椒粒、香叶和小茴香，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至猪蹄用筷子能够插透时，加入生抽调味，老抽调一下色，把改好刀的鲍鱼入锅。

6.炖至锅中汤汁浓稠，猪蹄软烂离骨以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

大年除夕年夜饭，就是图个吉利喜庆，明日给家人做上“3红”吃，图个招财进宝，龙年日子越过越红火的好寓意。