春节期间，无论天南地北，亲朋好友欢聚一堂，家家户户吃着团圆饭，过着欢乐年，美食成为饭桌上少不了的话题。

自古以来，龙在中国人的传统中一直是祥瑞的象征。我们常说自己是龙的传人，作为华夏文明的图腾，龙的形象和精神已经渗透在社会生活的方方面面，在博大精深的中华饮食文化里更是无处不在。

龙年到了，小编为大家找到一些以龙为造型或名字带龙的美食菜肴，一起来看看吧！

龙腾四海

在天鹅湖大酒店，行政副总厨张文和他的团队成员为龙年研制了新菜品。黄瓜、萝卜、西葫芦、西红柿、皮蛋等七八种食材，在厨师们精湛的刀工和摆盘下，变成荷叶、花草、假山等装饰品。用南瓜雕刻的龙在盘中栩栩如生，厨师雕刻一条龙就需要花费2个小时。它盘踞在餐盘上部，与周围景色融为一体。小巧细致的龙头能看出清晰的纹路，一道冷盘犹如一幅色彩斑斓的画卷，契合龙年主题，更显示出厨师的娴熟技艺和精巧心思。

龙腾盛世

年夜饭的餐桌上，怎么能少了红彤彤的菜品？这道以龙虾为主的菜品造型别致。厨师将龙虾肉提前剥出，腌制并搓成肉泥，浇上黄椒熬制的酱料，青椒、花椒用油爆炒后盖在最上层，椒麻的香气扑面而来，刺激着味蕾。虾壳、虾头摆放在外围，最外圈摆上用白萝卜雕刻成的元宝，最后送进蒸箱蒸熟。为了保证食材的新鲜，萝卜需要用鸡汤浸泡入味。红色、白色、黄色、绿色相映成趣，有祥和喜庆的寓意。鲜美多汁的食材，配上精心调配的佐料，经过巧手烹调，汇聚成一道令人垂涎欲滴的美食。

鱼跃龙门

如果上面的菜肴有点难度，那么下面这道菜，你可以在家里试试看。厨师们各显神通，让家常美食也能变为美味佳肴。新鲜带鱼去除头尾部和内脏，取中段腌制，随后裹上面粉，放入热油中炸制4-5分钟，待两面变成金黄色即可出锅。炸好的带鱼应放在吸油纸上，去除多余的油脂。一口咬下去，酥脆不油腻。这道菜品看似简单，对火候的把握十分重要。鱼和龙有着密切的关联，鱼跃龙门取自于中国古代神话传说，又称“鲤鱼跳龙门”，相传只要鲤鱼能够跳过龙门，就会变为真龙。希望菜品的美好寓意也为品尝美食的人带来好运。

龙形花馍

除了餐厅里的美食，别具一格的小吃也值得尝一尝。在荷叶地街道食堂，食堂阿姨杜焕爽正在做龙形花馍。用加入南瓜泥的面粉捏成龙形、龙须，加入可可粉的面粉制作龙角，配合工具在面粉上印出龙爪和龙鳞，最后送入蒸箱蒸熟。在我国北方地区，有着“过大年，发面蒸花馍”的年俗，其中“发”，寓意新的一年发家发财，“蒸”寓意来年日子蒸蒸日上。龙形花馍蒸出浓浓年味，也表达着对龙年新春的祝福。

正餐之后，来一根冰糖葫芦，

芝麻的香气融入山楂的酸甜，

红红火火，喜祥如意！

美食承载着记忆和情感，

更蕴藏着文化和风俗。

吃“龙食”，沾喜气，

讨出一年好彩头！

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来源| 魏娜 丁圣柱 王达伟 蒋经纬 陈三虎 陈莹莹

审核| 朱琛琛责编| 吴亚晓岳编辑| 祁立栋

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