以奶吧赛道领头羊浙江一鸣食品（605179）股份有限公司(以下简称“一鸣食品”)为例，2022年，一鸣食品零售渠道从自主经营模式为主，转变为全力拓展特许加盟模式，旨在依托“中央工厂+连锁门店”的标准化基石，规模化复制，迅速占领市场。近年来，餐饮连锁化率呈稳健上升态势。艾媒咨询数据显示，2018至2021年四年间，中国餐饮连锁化率分别为12%、13%、15%、18%。其中，饮品、面包甜点、国际美食三大品类产品在2021年位居连锁化率前三。行业连锁化持续推进驱动品牌通过门店规模拓张快速抢占市场，而加盟模式则成为品牌门店快速扩张的重要利器。

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一鸣食品

一鸣食品自主加盟“三板斧”：产品力、供应链、品牌力

一鸣食品作为一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、连锁销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业，过去30年，一鸣食品立足于“创造新鲜健康生活”的使命，在浙江省内深耕厚植，凭借丰富多元的双品类产品矩阵、高效完善的供应链体系构筑起坚厚的品牌壁垒，堪称手持产品力、供应链、品牌力加盟模式“三板斧”的品牌范本。

双品类产品矩阵：一鸣食品形成了“乳品+烘焙”的双类产品矩阵。其中，乳品主要包括低温巴氏杀菌乳、风味发酵乳、低温调制乳及蛋奶、热奶等特色乳饮品；烘焙食品包括各式短保质期的面包、米制品、中式糕点等。遵循大单品战略和品牌差异化战略构想，一鸣深耕产品创新，在常温奶品类上实现了大单品RO膜过滤技术的突破，在低温奶品类上推出了十余款新品，丰富了低温白奶品类，形成一鸣式“花色奶”系列(枣奶、蛋奶、椰奶、香蕉奶)；烘焙方面，研发中注重工艺技术攻克和口味颠覆，在空气蛋糕、冰面包、紫薯娟娟吐司以及小龙虾饭团等方面实现了技术的突破与口味的创新。

高效的供应链体系：一鸣食品专注产业融合，依托温州泰顺、常州鸣源2大生态牧场和几十个重点合作牧场，打造了平阳、常州、平湖3大生产基地，搭建了从牧场资源、自有工厂、冷链配送到门店管理的一体化超级供应链体系，全程冷链配送，实施标准门店管理，让一鸣食品从牧场到门店一天甚至半天送达。根据门店预期销量，定量确定产量，高效配送，将最新鲜的乳制品送到消费者手中，领“鲜”奶业质造的同时也为加盟商盈利高效赋能。

坚厚的品牌壁垒：一鸣食品在江浙地区有较高的知名度，是陪伴江浙地区80/90后成长的童年回忆。对很多人来说，“一鸣真鲜奶吧”是每天必去的早餐摊、牛奶铺、便利店，在生活中占据着不可或缺的位置。随着一鸣食品作为“奶吧模式第一股”于2020年在上交所挂牌上市，其品牌知名度和市场地位也得以进一步提升。当前，一鸣真鲜奶吧在长三角区域迅速扩张，已形成成熟的品牌形象，门店大面积明亮的一鸣“黄”形成品牌视觉锤，将“新鲜”“健康”的品牌印象深深钉入消费者的心智。

产品、供应、品牌三力齐发，经过30年的稳健经营，一鸣食品已在江浙沪闽拓展了超2000家奶吧门店，积累超1000万会员，稳定的客流与深厚的品牌实力为加盟门商开店开辟了道路，完善的供应链体系和完备的营运系统更为加盟商筑起坚固的竞争壁垒。