本文作者 /粒粒

写文体会：2024，依旧是我的心头爱

谁懂，从除夕到元宵，每个广西人都逃不过天天吃白切鸡命运，每天都在想念酸酸辣辣的老友味道。

终于，得知初六开始营业的那一刻，立马冲发发的来嗦粉，那酸爽过瘾的老友粉啊，果然是我的心头爱，一人吃完一大碗三两的老友粉，汤都喝得精光。

吃完还被友女威胁“不准发！发出来以后我又要多排半小时”！ 新的一年，冒着被捶的风险，依旧 要把营业消息告诉大家 ！

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曾经的三坊街第一旺摊

消失了？

“三坊街的邕味老友不见了！”

“曾经的三坊街第一旺摊，就这样没了？”

三坊街，“老而够味”，是南宁人最怀念的老城滋味。

而三坊街里的邕味老友，是不少南宁本地老饕赞不绝口的老友粉，只要吃过一次，便会成了刻在味蕾上的印记 。如今，它却消失了？

▍曾经的三坊街包括龙胜街、南伦街和尚仁里；

▍南面是人民路，东是解放路，北至朝阳溪，西边是南宁一中

▍是南宁国有直管公房比较集中的片区，六十年代末建成的简易建筑

偶然发现开得好好的邕味老友门店已搬空，吃了多年老店，早已装载着几代人的味觉记忆，突然的闭店，让不少老顾客感到惋惜。

昔日的熙熙攘攘，如今的空空荡荡，当味蕾的印记被唤醒时，又该去哪“安抚”呢？

·邕味老友——昔日的辉煌·

2003年，那是「邕味」老板忠叔的高光时刻，那年忠叔参加了中央电视台的《城市流行味》美食竞技节目，以6元钱一碗的老友粉完胜888元的“李鸿章大杂烩”。

随之名气渐长，邕味老友的名声在南宁传开了，获得众多食客喜爱，老板忠叔的愿望是希望在未来，南宁的老友粉可以走出广西，走向全国。

在经过几十年岁月的洗礼，邕味老友逐渐承载了南宁人不灭的美味记忆，是味蕾的联结，更是情感的沉淀。

·‍‍‍‍‍‍‍‍‍ 搬离何处食客便追随何·

人们 对老店的情怀，总有着说不清道不明的情愫。 可幸的是，邕味老友的闭店，仅是换个位置继续“延续”。

老店原先在龙胜街入口处，没有繁华商圈，夹杂在老旧的居民区中，浓郁的市井气息。那是独属「邕味」醇香地道的老友味，让众多街坊每日趋之若鹜。

如今，邕味老友搬至人民西路。

搬离了扎根几十年的龙胜街老店，将大家熟悉的这口老味道搬到了不远处的人民西路，继续用心延续着地道的手艺。

新店还原了老店的原貌，依旧是熟悉的老味道，圆桌圆凳，朴素环境，墙面布满了「邕味」的“历史”和密密麻麻菜名、价格。

还有记录着「邕味」高光时刻的荣誉牌匾，一整面墙满满当当，不愧是在南宁拥有一席之地的老友粉店。

即便是搬离位置，仍然有不少老顾客热情不减，一路追随，饭点一到便是人多到爆满的场面，挤得店铺水泄不通！

·吃成了无法割舍的习惯·

都说没吃过邕味老友不是纯正的南巴仔，而这碗酸爽地道的老友粉征服的可不只是南巴仔，而是每一位到店嗦粉的食客。

在这嗦粉的基本是追随多年的老食客，轻车熟路的排起队点餐、取餐，守着等位，丝毫不敢怠慢，生怕稍不注意位置就被霸占。

“饭点超多人，点完单就要拼速度抢位置！”

“作为土生土长的南宁人，他家老友我从小吃到大”

“不愧是老字号，在我心中它就是南宁老友粉的天花板”

食客间不约而同的形成了一种默契，坐下就速战速决嗦完一碗粉，便让位给下一个，极高的翻台率，所以人多也愿意等。

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令人垂涎三尺的老友粉

口味偏酸，更地道

几十年来，「邕味」对老友粉更为执着，全心致力于做好每一碗粉。

每每饭点，老食客们被饥饿牵引着，不由自主的来到「邕味」，只为吃上一碗喷香的老友粉。

·老友粉·

老友粉的魅力，在于那“先炒再煮”的烹饪手法，多了一份爆炒后特有的镬气。

而邕味老友的特别之处是够酸爽，够鲜香，更能体现地道纯正的老友味。

火一开、锅一颠、勺一炒，灶膛猛火直往锅里窜，三两下功夫就煮出一碗碗让人口水直流的美味。

刚出锅的老友粉冒着腾腾热气，不要着急吃，先深吸一口香气，将那股酸辣鲜香吸入肺腑，再喝一口浓郁的汤水，这才是老友粉的正确打开方式。

“粉中之魂”是酸笋，「邕味」的酸笋味正，比起大多数老友粉来说，口味更偏酸，口感更脆爽，嗜酸的人嗦完粉都会撩碗底的酸笋，生怕没吃到“漏网之鱼”。

给料那是毫不手软啊，大块的肉片，肉香扑鼻而来， 挂满了老友汤汁，吃起来口感尤为滑嫩，带着一点鲜甜味，整个舌尖都是极致的享受。

滑嫩的扁粉沐浴在浓香的老友汤中，嗦上一口带着油花的粉，唇齿间弥留着丰润的米香。

一碗浓香的人间至味，随着老友的热气沁入舒张的细胞，酸辣之味，痛快淋漓，吃得那是满头大汗，舒坦！

·茄汁叉烧干捞粉·

除了老友粉，「邕味」的干捞粉也是一绝。食欲不振之时，就需要一碗酸甜销魂的茄汁干捞粉。

汤汁酱料都是凉的，配料尤为丰富，豆芽、韭菜、花生、叉烧的搭配下形成近乎完美的诱人味道，且少一味都无法成就。

叉烧外层卤成诱人的酱色，里层保持了肉香，肉汁被牢牢锁住，还未细嚼，叉烧的浓郁咸香就在口中肆意扩散。

干捞粉的灵魂就是“捞”，吃之前一定要用筷子上下左右拌匀，秘制的茄汁卤料挂满粉条，酸甜可口，嗦一口就让人直呼过瘾。

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还好，几十年的经典老味道

它，依然在

几十年的经典老味道，早就吃成了习惯，不需要过多的“修饰”，纯粹的味道就是留恋「邕味」的最大理由。

还好，一家让无数南宁人惦念不忘的老友粉并没有消失，只是搬了地方。还好，熟悉的味道还在，熟悉的记忆也还在。

*稿件原发布在2021年11月20日，目前仍在营业。

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在南宁，你最喜欢的老友粉

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图文 ▏木子粒粒

主编 ▏费元Hyuan

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