在湘菜中有一道寓意好，口感好，香味好，不仅好看而且又好吃的香煎金钱蛋。鸡蛋用油煎一下，可以说大多数的人都喜欢，而且我们是用煮熟了的鸡蛋来煎，我估计这种煎蛋很多人都没有吃过，也没见过。

在寻味之旅的路上，总能用奇遇来形容。对于食材的把握与注释，是对品食者最大的尊重。大家新年好，我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

香煎金钱蛋的做法非常简单易学，但这绝对是一道下饭菜，感兴趣的接着往下看，我敢说看完你就能学会，有步骤，没有难度。

香煎金钱蛋的做法：
【主料】：鸡蛋5个。
【配料】：小米椒5个、蒜子5瓣、小葱3根。
【调料】：猪油50克（煎鸡蛋用）、食用盐2克（煎鸡蛋用）、食用盐2克、生抽15克、蚝油5克。

【准备工作】：
1、清洗干净的鸡蛋冷水下锅，开大火把水烧开后计时8-10分钟，一般煮6-7分钟的时候就是溏心蛋的状态，不建议煮太久的时间，那样会鸡蛋的口感变老，而且还会破坏鸡蛋的营养成分。

2、鸡蛋煮好捞出后马上放冷水中过凉，鸡蛋经过热胀冷缩后我们就能很轻易，很完整地把蛋壳剥去。

3、鸡蛋的外壳剥去后就可以开始改刀了，把鸡蛋切成1厘米左右的厚片，切的时候可以在刀上沾点热水，这样在切蛋黄的时候更不会黏刀。

4、接下来还要准备一些配料，小米椒可以增味配色的作用，把小米椒切成小圈备用。蒜子增香，把蒜子切成蒜末备用。小葱是增香配色用的，把小葱切成3厘米左右的小段备用。

【烹饪方法】：
1、热锅加50克猪油，油温5成热时改小火，可以先加2克食用盐进去增加点底味，然后把切好的鸡蛋倒入锅内并摊开，把鸡蛋的表面煎成金黄色。

2、鸡蛋下锅后大概有2分钟就可以翻面，把另外一面也用小火煎2分钟，煎至颜色金黄就可倒出控油备用。

3、锅内重新加入20克食用油，改中火，油热后下蒜末炒10秒，炒出蒜香味。蒜香味出来后就把小米椒倒入锅内，炒出辣香味，大概有15秒辣香味就能出来。

4、调味也很简单，因为我们在煎鸡蛋的时候已经加盐了，所以这里只要加2克食用盐来提味，15克生抽来增味，5克蚝油增味来提鲜，翻均匀，让调料化开。

5、紧接着就把煎好的鸡蛋倒入锅内，把葱花也加进去，然后翻炒均匀，炒匀后即可出锅装盘，美味即成。

技术总结：
1、用猪油来煎出来的鸡蛋要更香更好吃，没有猪油的就用其它的食用油就可以。

2、鸡蛋在后期煸炒的时候不用炒太久，在前面煎制的时候已经加了底味，所以后面只要和其它配料和调料融合一下就可以。

结语：
在我们的文化中，过年要讨个好彩头，所有有寓意好的物和事都是我们所追求的，香煎金钱蛋不仅味美，寓意也好，学会了自己也试着做，让香喷喷的金钱蛋伴着我们过新年。

看到这里，相信你也对于香煎金钱蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！