极目新闻记者 王媛

实习生 洪梦婷

将提前买好的糯米洗干净进行浸泡，直到用手能轻松捏碎的程度，周梦思的第一步准备工作才算完成。2月15日，家住湖北省孝感市云梦县的大学生周梦思，主动和奶奶学起了做孝感米酒。

“亲自动手制作这道年夜饭上的‘爆火’解腻甜品，特别有成就感！”周梦思说。周梦思是湖北职业技术学院的大二学生，因孝感米酒有近千年历史，一直以来是孝感的热门小吃代表之一，便萌生了做孝感米酒的想法。“每年米酒都是年夜饭上不可缺少的年货，今年我想自己学着做一下。”周梦思说：“我跟着奶奶学，她做米酒最熟悉。”在奶奶的指导下，她提前将买来的糯米进行浸泡，泡好后隔着纱布进行蒸米、平摊，30分钟后，一共二千克的糯米在周梦思手中顺利蒸熟。“蒸熟却不能蒸烂”，面对奶奶提供的小窍门，周梦思在蒸米时用筷子戳几个孔，确保受热更均匀。糯米摊凉后需要边加冷水边搅拌，在周梦思看来，这至关重要的一步可不能马虎：“这一步会发现原本硬硬的糯米会随着水的加入变软，然后就可以把酒曲撒进去，少量多次边撒边搅拌。”

在家人指导下，第一次做孝感米酒的周梦思逐渐得心应手，顺利出师。将撒好酒曲的糯米搅拌均匀后，她在奶奶的帮助下一起用勺子将糯米压实密封，“中间留一个洞，方便观察米酒发酵的情况。”周梦思介绍，冬天不具备米酒发酵的温度，她就学着奶奶把糯米用被子裹住等待发酵，为了尽快升温，她还加了两个暖手袋提温。

作为一个土生土长的孝感姑娘，周梦思往常在学校想喝米酒都是在食堂购买，她没想到自己做起来原来这么简单。第一次尝试做家乡特产，周梦思花了20元在超市买的糯米，经过和家人一起制作，发酵出的纯米酒做法多样，糊汤米酒、米酒汤圆、桂花米酒……是周梦思家庭年夜饭上的“爆火”解腻甜品。她高兴地说，开学前自己会独立做一锅纯手工现做米酒，带去学校给外地舍友与同学分享。

（来源：极目新闻）